Pokud vás omrzí drobenkový koláč a rebarborový kompot, možná budete chtít zbytek úrody bohaté rebarbory využít jinde. Odšťavněním dortových tyčinek získáte zdravý a chutný nápoj, který můžete i konzervovat.
Rebarborová šťáva je lahodná a zdravá
Zvláštnosti rebarbory
Rebarbora je vděčná a nenáročná zahradní rostlina. Potřebuje jen dostatek vody, jinak se spokojí i se stinným stanovištěm a jakýmkoliv typem půdy. Při sklizni stonků rebarbory je třeba dbát na správný čas: Uzávěrka poslední sklizně v tomto roce je den svatého Jana (24. června). Rebarbora totiž v průběhu roku produkuje stále jedovatější kyselinu šťavelovou. V létě je hodnota tak vysoká, že rebarbora již není vhodná ke konzumaci.
Vhodné a nevhodné způsoby odšťavňování rebarbory
Zkušenosti učí domácího kuchaře a zahradníka, že ne všechny způsoby odšťavňování jsou vhodné pro každé ovoce nebo zeleninu. Pro odšťavňování rebarbory můžete jako vodítko použít následující doporučení.
Raději ne: Odšťavněte rebarboru za studena
Rebarbora je velmi vláknitá zelenina. Při odšťavňování elektrickým odšťavňovačem nebo elektrickým odšťavňovačem se snadno může stát, že se vlákna zachytí do nástrojů přístrojů a ty je nutné neustále povolovat. To je extrémně časově náročné a prodlužuje to proces odšťavňování.
Vzhledem k tomu, že rebarbora by měla být před konzumací stejně zahřátá, aby byla kyselina šťavelová, kterou obsahuje, neškodná, je vhodnější horké odšťavňování než studené.
Dva způsoby horkého odšťavňování rebarbory
Při horkém odšťavňování máte na výběr mezi rendlíkem a odsavačem páry. S parním odšťavňovačem je to jednodušší, ale odšťavňování rebarbory v kastrůlku má tu výhodu, že nemusíte kupovat nový kuchyňský spotřebič. Ať tak či onak, můžete rebarboru posypat trochou cukru, aby se šťáva osladila.
- Hrnec na vaření: Stonky rebarbory omyjeme, nakrájíme na dvoucentimetrové kousky a dáme do dostatečně velkého hrnce. Kousky rebarbory zalijte vodou a vařte je 20 minut. Změklou rebarboru propasírujeme přes síto. Aby se takto získaná šťáva vyčeřila, přefiltrujte ji přes gázu. Pokud chcete rebarborovou šťávu uchovat, před plněním do sterilních lahví a ihned uzavřením ji znovu povařte.
- Parní odšťavňovač: Omytou a nakrájenou rebarboru vložte do košíku na ovoce parního odšťavňovače. Spodní hrnec přístroje naplňte trochou vody, na něj umístěte nádobu na šťávu a nad ni naplněný košík s ovocem. Parní hrnec přikryjeme poklicí a dáme na sporák asi na hodinu. Vzniklou rebarborovou šťávu po uplynutí této doby plňte do sterilních lahví (takto vydrží).
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout