V červnu se větve rybízových keřů ohýbají, těžké zralými bobulemi. S tímto množstvím nemůžete okamžitě okusovat všechen rybíz z keře. Jedním ze způsobů konzervace je odšťavňování, které je možné i bez speciálního zařízení.

Rybíz lze odšťavnit i bez odšťavňovače

Rozdíly mezi červeným, černým a bílým rybízem

Všechny tři druhy rybízu jsou botanicky velmi blízce příbuzné, a proto se jejich podmínky pěstování téměř neliší. Nejdůležitější rozdíl je v chuti:

  • Červený rybíz má výraznou kyselost, díky čemuž je ideální jako základ do želé, koláčů nebo jiných slazených pokrmů. Mnozí se však nevyhýbají kyselé chuti a rádi jedí ovoce čisté.
  • Mírnější variantou jsou bílé rybízy: kromě barvy jsou shodné s červenou variantou, ale většinou chutnají mnohem méně kysele, ale také méně aromaticky než červené příbuzné.
  • Černý rybíz, také známý jako cassis, je obzvláště trpký, a proto se jen zřídka konzumuje syrový; Černý rybíz se pro svou intenzivní chuť často používá jako základ nápojů.

V hrnci odšťavněte rybíz

Nákup odšťavňovače, ať už se jedná o odšťavňovač, parní odšťavňovač nebo odstředivý odšťavňovač, může být velmi drahý. Pokud džusy neděláte pravidelně nebo nechcete, aby vám v kuchyni stál další spotřebič, můžete využít i následující metodu. Vše, co potřebujete, je rendlík, síto, utěrka a lahve k plnění.

  1. Čerstvý rybíz důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nechte oschnout na kuchyňské utěrce.
  2. Odstraňte všechny listy, které mohou být na latách. Před odšťavňováním nemusíte odstraňovat zelené stonky, což vám ušetří spoustu ruční práce a času.
  3. Vložte rybíz do dostatečně velkého hrnce a přidejte trochu vody. Pokud chcete, můžete přidat i cukr.
  4. Rybíz povaříme a necháme asi čtvrt hodiny vařit.
  5. Uvařenou směs dáme do cedníku a lžící protlačíme rybíz.
  6. Pokud jsou v takto získané šťávě ještě semínka nebo zbytky slupky, postup opakujte, ale tentokrát s použitím síta vyloženého tenkou tkaninou.
  7. Jakmile šťávu přefiltrujete tímto způsobem, je hotová a v lednici vydrží několik dní.
  8. Pro uchování šťávy ji znovu převařte a horkou plňte do sterilních lahví, které ihned uzavřete. Rybízovou šťávu lze nyní uchovávat několik měsíců.

Takto získanou šťávu z černého rybízu si můžete vychutnat, použít jako základ do limonád či jiných nápojů nebo ji dále zpracovat, například tak, že z ní uvaříte chutné želé.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada