Ve vlhkých podzimních dnech můžete doslova sledovat, jak houby vystřelují z lesa. Pro uchování čerstvých lesních hub mimo houbařskou sezónu je můžete zamrazit v mrazáku.

Houby lze zmrazit syrové nebo blanšírované

Jaké houby lze zmrazit?

V zásadě není nic špatného na konzervaci všech jedlých druhů hub zmrazením. Měly by být čerstvé a pevné a před zmrazením pečlivě oříznuté. Hřiby lesní ani hřiby ze supermarketu nesnášejí čištění vodou – mohly by vodu nasáknout. Je lepší je okartáčovat speciálním kartáčem na houby nebo zeleninu a zašpiněné stonky odříznout ostrým nožem.
S liškami opatrně: mražené syrové, po uvaření chutnají hořce, proto dávejte tento druh hub do mrazáku až při smažení nebo blanšírování.

Zmrazte divoké houby syrové

Očištěné lesní houby nejprve vytvarujte do tvaru, ve kterém je chcete později použít: žampiony nakrájejte na plátky, půlky či čtvrtky nebo malé lesní houby nechte v jednom kuse. Vzhledem k tomu, že kousky hub velmi pravděpodobně v mrazáku zmrznou na hroudu, měli byste je vložit do mrazicích sáčků nebo uzamykatelných boxů vhodných ke zmrazení. Případně můžete houby ležící vedle sebe na desce nejprve zmrazit a po pár hodinách přemístit do mrazicích boxů nebo pytlů.

Zmrazte lesní houby blanšírované

Před zmrazením je také možné blanšírovat lesní houby. Toto je cesta volby pro lišky, protože při zmrazení syrové rozvinou hořkou chuť.

  1. Očištěné lesní houby nakrájejte do požadovaného tvaru (např. plátky), pokud je nechcete mrazit v jednom kuse.
  2. Přiveďte k varu osolenou vodu a na minutu přidejte houby.
  3. Po scezení namočte lesní houby na chvíli do ledové vody. Jak přerušit proces vaření.
  4. Nyní zcela vychladlé houby po částech vkládejte do mrazicích nádob. Můžete je také nejprve zmrazit na dřevěné desce, jak je popsáno výše.
  5. Aby se houby uchovaly, musí být skladovány při -18 °C v *** mrazicím oddílu.

Houby rozmrazte nebo dále zpracujte

Zmrazené houby by se nikdy neměly před zpracováním rozmrazovat. Staly by se houbovitými a ztratily by chuť. Vložte mražené lesní houby do pánve nebo hrnce. Takže rychle uvaříte a chutnáte jako čerstvé z lesa.
Zmrazené lesní houby lze skladovat v mrazáku až rok. Čím čerstvější byly houby před zmrazením, tím déle vydrží v mrazáku. Po několika měsících ztratí své aroma.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada