Čerstvý hrášek je v sezóně jen krátce na začátku léta. Úrodu nebo lusky, které jste levně koupili v supermarketu, si však můžete uchovat zmrazením a vychutnat si je kdykoli během roku.

Cukrový lusk by měl být před zmrazením blanšírován

Co je cukrový hrášek a k čemu se používá?

Cukrové lusky jsou hrachové lusky, které byly sklizeny, když jsou nezralé. To znamená: Hrách ještě není zralý, takže v plochých luscích jsou malé hrášky. Jak napovídá francouzský výraz „mange-tout“ („sníst všechno“), sněhový hrášek lze jíst celý. Termíny sněžný hrášek a sněžný hrášek se týkají stejné zeleniny.
Cukrová lupínka chutná krátce povařená například v čerstvých hranolkách, ale dá se konzumovat i syrová, například jako křupavá sladká přísada do salátů.

Připravte sněhový hrášek

Před dalším zpracováním nebo zmrazením je třeba sněhový hrášek očistit:

  1. Lusky důkladně opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou.
  2. Odřízněte oba konce cukrového hrachu: základ a stonek.
  3. Některé odrůdy mají pevný závit běžící do strany. V případě potřeby toto stáhněte.
  4. Pokud chcete, můžete sněhový hrášek před zmrazením rozpůlit nebo na třetinu získat, abyste získali správnou velikost pro pozdější zpracování.

Blanšírujte a zmrazte cukrový hrášek

Chcete-li zachovat krásnou zelenou barvu a křupavou texturu cukrového hrachu, měli byste ho před zmrazením blanšírovat. Sladkost lusků tak přijde na své.

  1. Silně osolenou vodu přivedeme k varu.
  2. Cukrový hrášek necháme tři minuty povařit.
  3. Lusky přecedíme a dáme na chvíli do ledové vody. Tímto způsobem se dále nevaří a zachovávají si barvu.
  4. Zcela vychladlý a usušený cukrový hrášek vložte do mrazicích sáčků nebo mrazicích boxů s víkem.
  5. Nádoby pečlivě uzavřete, označte datem zmrazení a vložte do *** mrazáku při -18 °C.

Rozmrazte a zpracujte mražený cukrový hrášek

Pokud chcete lusky použít na studenou misku, jednoduše vyjměte mrazicí balení z mrazničky večer předtím a neotevřené vložte do lednice. Díky tomu hrachor pomalu a jemně rozmrzne, aniž by se na něm mohly množit škodlivé zárodky.
Pokud chcete sněhový hrášek použít ohřátý, zpracujte ho zmrazený: jednoduše přidejte sněhový hrášek do hrnce nebo na rozpálenou pánev. Po několika minutách se prohřejí a vaří spolu se zbytkem pokrmu.
Mražený lusk cukrový spotřebujte nejpozději po roce, jinak časem ztratí chutnou konzistenci a chuť.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada