Každý, kdo pěstoval fazole na vlastní zahradě, nemusí být schopen sníst tolik fazolí najednou v době sklizně. Mražení je pak dobrý způsob, jak fazole konzervovat. Zde se dozvíte, co je třeba vzít v úvahu při zmrazování luštěnin a jak na to.

Fazole jsou nejlepší blanšírované a zmrazené

Zmrazit nebo vařit?

Každý, kdo sklidil nebo nakoupil příliš mnoho fazolí, stojí před otázkou, jak fazole uchovat. Na mysl pak rychle přijdou dvě metody: zmrazení nebo konzervace. Co je lepší?
Pokud máte v mrazáku místo, měli byste fazole zmrazit. Uchování cenných živin je zničeno, ale chlad v mrazáku jim nemůže ublížit. Navíc při správném postupu si fazole zachovají krásnou zelenou barvu při zmrazení, nikoli však při rozvaření.

Můžete zmrazit syrové fazole?

Ano, fazole lze zmrazit syrové. Říká se, že fazole se stávají jedovaté, jsou-li zmrazeny syrové. To je v podstatě pravda, protože syrové fazole jsou vždy jedovaté. Zmrazení však nevadí. Jakmile fazole vytáhnete z mrazáku a důkladně je uvaříte, toxický protein phasin se zničí a fazole se stanou poživatelnými – ať už byly dříve zmrazené nebo ne.
Gurmáni doporučují luštěniny před vařením nerozmrazovat, ale vkládat je zmražené do horké vody.

Zmrazte fazole krok za krokem

Fazole je lepší před zmrazením blanšírovat. To zachová barvu a strukturu lépe než zmrazení syrové. Udělejte tedy následující:

  • Nahnilé, ohlodané nebo jinak nevzhledné lupínky vyhoďte.
  • Fazole důkladně omyjte.
  • Ořízněte konce a vršek fazolí a nakrájejte je na kousky o velikosti porce.
  • Poté je povaříme ve vroucí osolené vodě 3 minuty.
  • Vyjměte fazole a šokujte je v co nejchladnější vodě.
  • Fazole dobře sceďte a/nebo osušte utěrkou.
  • Fazole vložte do mrazicího sáčku nebo do speciální nádoby a utěsněte. Odstraňte veškerý vzduch z mrazicího sáčku.
  • Poznamenejte si datum zmrazení.

Jak dlouho vydrží zmrazené fazole?

Fazole můžete snadno skladovat osm až deset měsíců v běžné mrazničce.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada