Všechny v Německu dostupné hlíva ústřičné pocházejí z konvenčních nebo organických kultur hub. Na rozdíl od hřibu lesního, kterému je Pleurotus eryngii vzhledem i chutí velmi podobný, lze hlívu královskou pěstovat na jednoduché slámě. Houbě, jejíž domovinou je především jižní a jihozápadní Evropa, se v přírodě daří především na odumřelých kořenech umbelliferae. Jako všechny houby by i čerstvá hlíva královská měla být zpracována co nejrychleji.
Bílý povlak na hlívě ústřičné obvykle není plíseň
Plíseň nebo mycelium?
V zásadě lze plíseň a mycelium - síť hub, která obvykle roste pod zemí - od sebe snadno odlišit. Mycelium je vždy bílé a má jemnou, pavučinovou strukturu. Objeví se někdy během pár hodin na houbách, které jsou ještě čerstvé a přesto dělají dobrý dojem jak vizuálně, tak čichově. Houby kolonizované myceliem příjemně voní a nemají nahnilá místa. Plíseň má naproti tomu většinou úplně jiné zbarvení a často je černá. Plesnivé houby navíc nepříjemně zapáchají a už nevypadají chutně čerstvě. Tyto vzorky prosím ihned zlikvidujte a znovu je nepřipravujte: jinak hrozí nepříjemná otrava houbami.
Jsou hlíva královská ještě čerstvá?
Zda je napadená hlíva královská ještě čerstvá, nebo ne, poznáte podle následujících vlastností:
- Houby stále příjemně houbově voní, „nezapáchají“.
- Houby vypadají navenek stále čerstvě a nemají nahnilá ani mastná místa.
- Dužina čepice a stonku je elastická.
- Klobouk a stopka mají stále stejnou, zdravou barvu.
- Dužnina je jednotně zbarvená.
Pokud jsou kritéria správná, můžete houby bez váhání použít.
Správně skladujte hlívu ústřičnou
Aby hlíva královská skutečně nezplesnivěla nebo se nezkazila, musíte ji buď hned zpracovat, nebo správně uskladnit. Přestože lze tyto houby skladovat v zásuvce na zeleninu v lednici osm až deset dní, měli byste zvolit odolnější metody, jako je zmrazení na takovou předpokládanou délku. Pokud naopak chcete houby uskladnit jen na den nebo dva, zabalte je volně do vlhké bavlněné nebo lněné látky - očištěné, ale nenařezané. Jednotlivé houby by měly být v lednici vzdušné a neměly by se drtit.
tipy
Podhoubí můžete na hlívě královské buď sníst, nebo odříznout a použít pro vlastní pěstování hub.