Houba medonosná (Armillaria mellea) roste masově na pařezech od srpna do listopadu – často i na vaší vlastní zahradě. Houba někdy označovaná jako medovník, ježatka nebo dutý klobouk, houba však chutná jen mladá, proto ji musíte sklízet se zavřenými klobouky. V každém případě jsou jedlé pouze klobouky, stonky jsou tuhé a nechutné. Houba medonosná je v syrovém stavu mírně toxická, proto ji musíte před použitím vyvařit a vodu z vaření vyhodit.
Medová houba by se měla před zmrazením uvařit
Medovou houbu očistíme a uvaříme
Z plísně medonosné sklízejte pouze ještě zavřené nebo téměř zavřené klobouky - pokud se tyto již rozvinuly, houba již nechutná. Měli byste také nechat stonky. Doma pak houby očistěte takto:
- Nejprve koupejte sklizeň medové houby na několik minut ve studené slané vodě.
- Smyjete tak veškeré nečistoty a zaženete i případný hmyz.
- Zálivka medonosce neškodí, protože na rozdíl od jiných hub téměř nečerpá vodu.
- Poté dejte houby do cedníku, aby se scedily, a vylijte vodu.
- Nyní postavte na hrnec s velkým množstvím čerstvé vody a přiveďte ji k varu.
- Vařte v něm medovou houbu alespoň 10 minut.
- Houby znovu sceďte v cedníku a vylijte vodu z vaření.
- Obsahuje toxiny medové houby citlivé na teplo.
Po uvaření lze medovou houbu libovolně upravovat, sušit nebo zmrazovat.
Zmrazte a připravte medovou houbu
Uvařenou a rychle vychladlou medovou houbu zabalte po částech do mrazících sáčků nebo uzavíratelných plastových dóz, abyste zmrazili. Houby vydrží asi rok při minimálně minus 18 °C. Pokud se mají použít mražené houby, nerozmrazujte je, ale připravujte je jako čerstvé houby - ještě zmrazené houby jdou přímo do horkého tuku nebo horkého vývaru. Hotový medový plísňový pokrm – například z osmažené cibulky, na kostičky nakrájené slaniny, medové houby, soli a pepře – lze rychle zchladit ve vodní lázni a zmrazit. Pro zahřátí stačí vložit do rozpáleného tuku a smažit, dokud nebude hotový. Hotovou medovou houbu lze skladovat v mrazáku maximálně tři měsíce.
tipy
Někteří lidé netolerují medovou houbu a z její konzumace dostávají žaludeční křeče a průjem. Houby, které vyrostly na pařezech jehličnatých stromů, jsou často lépe stravitelné.