Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Je jedno, zda houby sbíráte sami, nebo si je kupujete: S celkem běžným jevem bílé „plísně“ na čerstvých houbách se již setkal snad každý milovník hub. Někdo takové houby raději vyhazuje, přece jen je plíseň zdraví velmi nebezpečná. Ve skutečnosti se však obvykle jedná o neškodné houbové mycelium.
Bílé chmýří na houbách není plíseň
Bílé chmýří je mycelium
To, co běžně označujeme jako „houba“, je v podstatě jen plodnice houby, která ve skutečnosti roste pod zemí, mycelium. Jedná se o široce rozvětvenou síť bílých nití, která prochází půdou nebo pěstebním substrátem a je někdy patrná i na velmi zralých plodnicích. Ty vylučují spory, aby se množily, ze kterých nakonec vyroste nové mycelium. V tomto ohledu nejsou vaše houby s bílými nitěmi špatné, ale pouze velmi zralé - proto se již vytvořilo nové houbové mycelium. Pokud si přejete, můžete tyto vzorky použít k pěstování vlastních hub nebo jednoduše otřít mycelium kuchyňskou utěrkou. Houby jsou určitě ještě jedlé.
Kdy je lepší houby vyhodit
To však platí pouze za předpokladu, že houby napuštěné myceliem vypadají stále svěže a křupavě a vyzařují příjemnou houbovou vůni. Rozhodně byste je však neměli používat (místo toho je zlikvidovat), pokud si všimnete následujícího:
- Houby mají silný nebo nepříjemný zápach.
- Houby již nevypadají svěží, mají mnoho tmavých skvrn.
- Houby jsou pokryty barevným chmýřím.
- Plísně na houbách jsou obvykle černé, hnědé nebo zelené.
- Houby mají shnilá nebo zatuchlá místa.
V těchto případech musí platit pouze jedna z uvedených charakteristik! - houby je nutné bezpodmínečně vyhodit, jinak riskujete otravu jídlem.
Správné skladování čerstvých hub
Aby čerstvé houby nezplesnivěly, měli byste je (pokud jste je koupili) vyjmout z obalu (nejčastěji plastové krabičky) a uložit na chladné, suché a tmavé místo. Nejlépe je k tomu přihrádka na zeleninu v lednici, kde houby zabalené v suché a čisté kuchyňské utěrce vydrží tři až čtyři dny. Čerstvé houby je ale nejlepší zpracovat ještě ten samý den, protože se díky vysokému obsahu vody a bílkovin velmi rychle kazí.
tipy
Mimochodem, bílé chmýří podhoubí je typické nejen pro žampiony, ale také pro hlívu ústřičnou.