Pokud potřebujete pouze šťávu z jednoho citronu, citronová kůra zbyde a téměř vždy se vyhodí. Obsahuje ale většinu dochucovadel, proto se v mnoha receptech používá jako koření. Kůru bio citronů zakonzervujete s minimální námahou a budete tak mít vždy po ruce potřebné množství aromatického koření.
Citronový cukr je zvláštní koření
přísad
- 1 nevoskovaný citron
- 1,5 lžičky cukru
Dále budete potřebovat jemné struhadlo nebo vykrajovač kůry, kousek nepromastitelného papíru, kuchyňské prkénko a vymytou nádobu z tmavého skla.
příprava
- Citron důkladně omyjte teplou vodou.
- Omotejte mastný papír kolem kuchyňské desky.
- Nastrouhejte na něj kůru ze žlutého citronu. Bílé slupky by se vám nemělo dostat moc, protože tyto části chutnají dost hořce.
- Oděr rozetřete v tenké vrstvě na papír.
- Navrch nasypeme cukr a jemně promícháme.
- Prkno postavte na vzdušné, nejlépe tmavé místo a citronovou kůru nechte zaschnout. To trvá několik dní.
- Pokud je skořápka suchá a drobivá, přeneste ji do skleněné nádoby a označte ji.
- Občas protřepejte, aby se citronový cukr neslepil.
Ke kterým receptům se citronová kůra hodí?
I přes to, že je mísa konzervovaná cukrem, můžete tento báječně vydatný pokrm použít k dochucení. Mírná sladkost je vyvážena citrónovou notou a v hotovém pokrmu již nechutná.
Klasikou, kde je tato přísada nepostradatelná, je citronový koláč. Část slupek dodává příjemný nádech také tvarohovým pokrmům, ovocným salátům nebo rýžovému nákypu.
tipy
Pokud potřebujete pouze kůru z bio citronů, nemusíte zbytky ovoce vyhazovat. Pokud si nechcete šťávu hned vychutnávat jako horký citron, můžete k výrobě použít tento citronový sirup, který má dlouhou trvanlivost. Stále oblíbenější je Lemon curd, ovocný citrónový krém, který báječně chutná na čerstvém chlebu.