Pokud by se v Německu na salátový talíř vybrala nová superstar, raketa by měla velkou šanci získat první místo. Rukola původem z oblasti Středozemního moře se používá nejen do pikantních salátů, ale skvěle se hodí i na pizzu nebo těstoviny. Listy by měly být před konzumací důkladně omyty, protože mohou ulpívat škodliviny a nečistoty.
Rukolu je třeba před konzumací důkladně omýt
Krok 1: Před praním rukolu roztřiďte
- Nejprve vyberte žluté, povadlé nebo nevábné listy.
- Odřízněte stonky. Ty se nesmí konzumovat. Obsahují hodně dusičnanů, které se v těle přeměňují na škodlivé dusitany.
Krok 2: Umyjte raketu
- Naplňte umyvadlo vodou.
- Přidejte listy a jemně s nimi pohybujte rukama.
- Před dalším zpracováním by měla být raketa relativně suchá. Cedníkem několikrát protřepejte a poté zeleninu přendejte na kuchyňskou utěrku. Jemně osušte listy.
- Chcete-li odstranit ještě více vlhkosti, můžete raketu roztočit nasucho v odstředivce na salát.
- Velké listy otrhejte nebo nakrájejte na malé kousky.
skladování a nákup
- Při nákupu dbejte na to, aby listy rukoly vypadaly šťavnatě zelené a neměly žádné zavadlé skvrny.
- Malé listy chutnají mnohem jemněji než velké. Jsou také jemnější.
- Rukola velmi rychle vadne a v lednici vydrží jen den nebo dva. Uložte raketu zabalenou ve vlhké kuchyňské utěrce do zásuvky na zeleninu, dokud nebudete připraveni k jídlu.
Rukola je dost hořká
Hořká chuť rukoly není pro každého. Pokud chcete aroma zjemnit, můžete rukolu omýt ve vlažné vodě nebo krátce blanšírovat.
tipy
Vzhledem k tomu, že rukola rychle kašovitá a ztrácí chuť, měli byste pizzu a těstoviny zdobit až po přípravě jemně natrhanými lístky.