Hroznová šťáva se hodí nejen k výrobě vína. Je to také čisté potěšení. K získání sladké ovocné šťávy je zapotřebí dobrý lis. Existují různé modely, které mají své výhody.
Lisování za studena uchová všechny vitamíny a živiny nedotčené
Zařízení pro lisování:
- košový lis: pro čistou šťávu z velkého množství
- šroubový lis: snadno čistitelný model
- parní odšťavňovač: produkuje déle trvající šťávy
- odšťavňovač: poskytuje ovocnou šťávu s vysokým obsahem vitamínů a antioxidantů
košový lis
Je to klasika mezi lisy na mošt, protože se dá ovládat ručně a zajišťuje šetrnou výrobu šťávy. Předem vytříděné hrozny se plní do koše. Ovoce se drtí hydraulickým tlakem nebo ruční silou tak, aby unikla šťáva. Lisovací tkanina zachycuje zbytky masa, jádra a stonky. Velkou výhodou košových lisů je vysoká výtěžnost.
šroubový lis
Lis na bobule je poháněn mechanicky. Pohybem vřetena se přítlačná deska spustí skrz nerezový koš k zemi a stlačí ovocný materiál. Hroznová šťáva protéká otvory v koši a shromažďuje se ve vnější misce. Výhodou je, že nepotřebujete žádné lisovací utěrky a zařízení se snadno čistí. Otvory se však do hroznové šťávy snáze dostanou drobná semínka a kousky ovoce.
parní odšťavňovač
Tyto univerzální odšťavňovače jsou založeny na působení tepla a jsou vhodné pro velké množství hroznů. Ovocné stopky mohou uvolňovat hořké látky, které ovlivňují chuť šťávy. Odstopkované ovoce vložte do určeného košíku a naplňte spodní nádobu vodou. Střední část slouží jako sběrná nádoba na ovocnou šťávu.
Varem vzniká pára, která porušuje buněčné stěny hroznů a způsobuje únik šťávy. Šťáva z parního odšťavňovače vydrží vlivem tepla o něco déle než šťáva lisovaná za studena. Při této metodě se však ztrácí cenné vitamíny.
odšťavňovač
Takzvaný Slow Juicer je elektrický kuchyňský robot, který se používá pro studené odšťavňování. Obsahují vodorovně nebo svisle připevněné šroubové lisy, které se pohybují nízkou rychlostí a vytlačují tak šťávu. Velkým plusem těchto modelů je, že se do ovocné šťávy při lisování dostává méně kyslíku a je menší riziko oxidace.