Šípky jsou superpotravinou ze zdejší přírody. Plody růže jsou pro své zdraví prospěšné přísady oblíbené v kuchyni. Správné zpracování je důležité, aby se cenné vlastnosti mohly plně rozvinout.
Šípková semínka jsou nabitá živinami
přísad
Šípky obsahují některé látky, které mají pozitivní vliv na zdraví. V terapii osteoartrózy jsou ceněny pro galaktolipidy, které obsahují. Polyfenoly, mastné kyseliny a vitamín C doplňují výživný koktejl. Prášek z ovoce a semen má protizánětlivý, analgetický a antioxidační účinek. Vzhledem k tomu, že vitamíny i galaktolipid jsou citlivé na teplo, musíte sklizeň zpracovat za syrova při maximálně 40 stupních Celsia.
Které šípky jsou vhodné?
Zahradní růže byly vyšlechtěny pro vlastnosti, jako je ochota kvést nebo barva květů. I když se na mnoha z těchto stromů vyvinou plody šípků, stojí za divokými růžemi, pokud jde o zdraví prospěšné vlastnosti. Jejich plody jsou menší, takže se nevyplatí sklízet. Místo toho se shromážděte v přírodě. Původní psí růže (Rosa canina) roste v křoví, na okrajích lesů, cest nebo cest.
sklizeň a zpracování
Sbírejte figuríny, když jsou zralé. Plody dozrávají pozdě a dozrávají od října do listopadu. Ojediněle můžete sbírat vyzrálé šípky již v září. Stupeň zralosti nelze určit podle barvy, ale jemným stlačením. I nezralé exempláře září jasně červenými tóny. Jsou připraveny ke sklizni, když jsou plody měkké.
sušení a broušení
400 gramů plodů růže dává asi 300 gramů dužniny a 100 gramů semen. Nemusíte je nutně extrahovat z masa. Ovoce zbavíme zbytků květů a rozpůlíme je. Výtěžek rozložte na mřížku a sušte při 40 stupních v troubě nebo v sušičce syrových potravin. Sušené kousky šípku pak rozdrťte na prášek.
Poznámky k zařízením:
- ruční mlýnky na kávu s kovovými mlýnky drtí materiál
- Stejně nevhodné se ukazují malty
- Vysoce výkonné mixéry jsou dobrou volbou
- Jako vítěz testu Stiftung Warentest poskytuje Vitamix TNC 5200 nejlepší výsledky
tipy
Při zpracování v mixéru se šrot rychle zahřívá. Udělejte si proto každé dvě minuty přestávku, abyste se zchladili.