Yzop lékařský (Hyssopus officinalis) je podkeř rozšířený v jižní Evropě. Dlouhou dobu byla bylina považována za léčivou rostlinu pro své cenné složky. Přestože tento druh patří do jiného rodu, připomíná zmijovu štěnici pocházející z Německa.
Yzop je možné sklízet po celé léto
Kdy sklízet yzop
Jemné listy lze sklízet po celou sezónu. Ty mají krátce před rozkvětem obzvlášť vysoký podíl živin, vitamínů a aromatických chutí. Teplomilná bylina kvete mezi červnem a zářím. Sklízejte pupeny brzy ráno po odpaření rosy. Poslední sklizeň listů probíhá, když rostliny zcela uschnou.
Možnosti sklizně:
- utrhnout nějaké listy
- Nelignifikované výhonky odřízněte
- trhat květiny
zpracovává se
V čerstvém stavu má yzop intenzivní chuť, a proto přidávejte do jídla jen malé množství nasekaných listů. Dá se uchovat, abyste později mohli úrodu využít v kuchyni.
tipy
Yzopový čaj má uklidňující účinek na záněty v ústech.
sušení
Při pokojové teplotě a suchém vzduchu listy během pár dní ztratí vodu, takže je lze zpracovat na jemné koření. Sklizeň volně rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pokud jste sklidili celé výhonky, můžete je svázat a zavěsit provazem. Čím méně částí rostliny je poškozeno, tím více aromatických složek zůstane zachováno.
Zmrazit
Skladování v mrazáku nabízí tu výhodu, že se chuť rostliny neztratí. Listy necháme zmrazit na ploše. Úrodu pak můžete naplnit do sáčku a bylinku podle potřeby porcovat. Hodí se k dochucení teplých jídel a salátů.
vložení
Yzop lze konzervovat v octě a oleji. Ujistěte se, že výhonky zcela plavou v základně. Jinak hrozí, že části rostliny plesniví. Sklenici nechte dva týdny na místě při pokojové teplotě, aby se vůně rozpustila v tekutině. Hodí se k marinování a vaření nebo poskytuje chutnou omáčku do salátů.