Kari (bot. Helichrysum italicum) není součástí stejnojmenné směsi koření, ale chutná dost podobně. Stříbřitá bylina má údajně protiplísňové, analgetické a protizánětlivé účinky, využívá se v homeopatii a lze ji pěstovat na domácí zahrádce.
Sušené kytice vypadají nejlépe, když jsou květiny otevřené
Kdy se kari sklízí?
Ideální doba sklizně kari závisí do značné míry na plánovaném použití. Pokud ji chcete uvázat do sušené kytice, pak by se žluté květy měly otevřít již před sklizní. Na druhou stranu, pokud si vážíte silic, které kari bylinka obsahuje, pak sklízejte krátce před začátkem období květu.
Ideální doba sklizně:
- pro použití v kuchyni: těsně před rozkvětem
- pro sušené kytice: krátce po odkvětu
- k odpuzování hmyzu: v případě potřeby celoročně, zvláště účinný těsně před květem
Jak dlouho vydrží kari?
Jako většina bylinek má kari po nakrájení velmi omezenou trvanlivost. V lednici ho můžete skladovat dva až tři dny. Nejlepší je zabalit do vlhkého hadříku. Čerstvá bylinka není vhodná k delšímu skladování. V ideálním případě použijte kari ihned po sklizni.
Jak mohu uchovat kari bylinku?
Existují různé způsoby, jak uchovat kari pro pozdější použití. Sušením bylinka bohužel ztrácí velkou část svého orientálního aroma, ale lze z ní připravit čaj. Po vložení do oleje se aroma z velké části zachová, stejně jako u mrazení.
Nakládaným nebo mraženým zelím můžete dochucovat různé pokrmy jako dušené maso nebo jehněčí pokrmy. Bylinku uvařte vcelku. Před konzumací ji z hotového pokrmu vyjměte, protože může způsobit zažívací potíže. Kari však není jedovatá.
Způsoby konzervace kari:
- suchý
- zmrazit
- namočit do oleje
tipy
Kari příjemně orientálně chutnající bylinky má zvláště intenzivní vůni těsně před rozkvětem.