Pokud si Habaneros pěstujete sami, stihnete za dobré léto sklidit spoustu lusků. Toto chilli je ale tak pálivé, že si ho lze vychutnat jen v malém množství. Co dělat se zbylým ovocem? Známe několik způsobů, jak je zajistit, aby byly odolné.
Speciální lahůdkou jsou nakládané habaneros
konzervační metody
Po sklizni vydrží chilli papričky čerstvé jen pár dní v lednici. Pokud lze předvídat, že je při vaření nestihnete včas zpracovat, vyplatí se je uchovat pro pozdější použití jedním z těchto tří způsobů:
- vložení
- suchý
- Zmrazit
vložení
Na internetu je spousta receptů na nakládané chilli. Většina z nich je na bázi octa a oleje. Prohlížet web. Možná objevíte recept, který vás osloví. Habaneros při nakládání ztratí křupavost, ale zůstanou potěšením. Pokud jsou lusky nakládané s jinou zeleninou, měli byste vědět, že časem všechny ingredience získají pikantnost habaneros.
suchý
Všechny odrůdy Habanero mají hustou dužinu. Sušení na vzduchu se proto v této zemi nedoporučuje. Lusky se však dají dobře sušit v sušičce nebo v troubě.
- Nejprve roztřiďte chilli papričky. Sušit by se měly pouze dokonalé vzorky.
- Papriky důkladně očistíme pod vodou.
- Odstraňte stonky a jádro.
- Lusky rozpůlíme nebo nakrájíme na tenké proužky.
- Sušte je v sušičce podle návodu k zařízení.
- Případně lusky sušte v troubě při 75 °C. Po asi 8 hodinách by měl být proces dokončen.
tipy
Sušené habaneros nechte úplně vychladnout. Teprve potom je sbírejte do vzduchotěsné nádoby.
Zmrazit
Habaneros lze uchovat v mrazáku během několika minut. Zachovají si ostrost a ovocnou chuť i po rozmrazení. Konzistenci lze naopak označit jako kašovitou. Pokud se později přidají k vaření, není to problém.
- Čistý habaneros
- minutu blanšírovat
- po vychladnutí zmrazit
Zmrazené habaneros vydrží v mrazivém mrazu truhly minimálně rok.