Při zpracování Habaneros hraje hlavní roli jejich kousavé teplo. Jak se taková chilli paprička používá, aby z ní pokrmy těžily? To není jen otázka množství, ale také správné manipulace.
Z habaneros lze připravit vynikající omáčky a nakládané okurky
Zpracujte čerstvé
Pokud si habaneros pěstujete sami, sklidíte v létě dostatek čerstvých lusků. Ty mohou skončit čerstvě utržené v hrnci. S množstvím buďte hospodární, přibližte se ostrosti.
Habaneros bude kvůli jejich obrovskému horku v této zemi jen stěží hlavní složkou. Používají se pouze v mírném množství jako zdroj štiplavosti. Třeba v ohnivém Chili con Carne. Na salsy a omáčky si troufne jen málokdo.
nosit rukavice
Habaneros se nakrájí na malé kousky, aby byla odhalena pikantnost tohoto druhu chilli a mohla se v jídle rovnoměrně rozložit. Kontakt s vnitřkem pouzdra je nevyhnutelný.
Je proto nezbytně nutné nosit rukavice, jinak vás budou ruce nepříjemně pálit po dlouhou dobu. Dostanete-li se do kontaktu s ostrostí, měli byste postiženou kůži okamžitě opláchnout vodou.
zneškodnit chilli
Pokud máte rádi ovocnost Habaneros, ale ne všechno jejich horko, můžete lusky trochu zmírnit.
- rozřízněte lusky
- Vyjměte jádra úplně nebo částečně
- ostré jsou i nitě, na kterých jsou semena připevněna
- v případě potřeby je také odřízněte
tipy
Pokud nemáte vůbec rádi pikantnost, pak je pro vás ideální alternativou sladká odrůda „Sweet Habanero“.
Zachovejte habaneros
Pokud čerstvé Skotky nelze včas použít, můžete je také uchovat sušením nebo zmrazením. Který způsob konzervace chilli papriček závisí na tom, jak je chcete použít později.
Zmrazené habaneros si zachovají svou chuť a kořenitost po celý rok. Protože jsou však po rozmrazení kašovité, hodí se pouze na potraviny, které se budou vařit. Suché chilli chutnají ještě intenzivněji. Mohou být také rozemlety na prášek.
Nakládané habaneros
Dalším způsobem zpracování Habaneros je moření. S hlavními přísadami octem, solí a olejem vydrží lusky v dóze dlouhou dobu a lze je postupně spotřebovat. Na internetu najdete různé recepty.