Rukolu může jednoduše vytrhnout ze země každý. Pokud si však chcete tuto voňavou bylinku užívat dlouhodobě a zažít ji v době její nejlepší chuti, je třeba mít na paměti několik věcí.
Kdy je správný čas na sklizeň?
Za příznivého počasí a teplých letních teplot roste roketa tak rychle, že ji lze sklízet pouhé 3 týdny po výsevu. Listy jsou stále ve fázi sazenic a mají obzvláště jemnou chuť.
Nejpozději po 6 týdnech raketa vyrostla tak daleko, že sklizeň už na sebe nenechá dlouho čekat. Obecně platí, že listy by měly mít velikost kolem 10 cm. Pokud dosahují délky 15 cm, jejich chuť se rozvíjí stále více do hořké a štiplavé.
Nejlepší doba pro sklizeň rokety je odpoledne a za slunečných dnů. Pak je jeho obsah dusičnanů nižší. Dále je z důvodů chuti, konzistence a vlastního zdraví důležité nesklízet ji během květu ani po něm.
Jak se sklízí rukola?
Z rakety se zpravidla otrhávají jednotlivé listy nebo se používá celý shluk listů s jedním nůžky nebo odříznout ostrým nožem. Roketa se zřídka sklízí společně s kořenem.
V závislosti na tom, jak a kdy roketu sklidíte, se její chuť bude lišit. Rozhodněte se, jak vám raketa chutná lépe:
- mladé listy: mírné
- starší listy: ostré
- bez stopky: ořechová, křehká
- se stopkou: mírně nahořklá, ořechová
Mějte oči otevřené i po sklizni
Raketu lze bez problémů sklízet až do konce září. Ihned po sklizni by se měla buď sníst, nebo si najít místo v lednici. V ideálním případě by měl být při skladování v chladničce zabalen do vlhkého hadříku. Vydrží pár dní a kvalita nijak znatelně neutrpí.
Kromě listů lze z rokety sklízet květy (ke konzumaci a ozdobě) a semena (k dalšímu výsevu). Květy jsou přítomny v červenci a semena během následujících týdnů.
tipy a triky
Nechcete sklidit rukolu jen jednou, ale máte radost, když je slíbena druhá nebo třetí sklizeň? Rukolu pak nekrájejte příliš hluboko. Listové stonky nechte, abyste podpořili nové rašení.