Červené brusinky o tloušťce asi jeden až dva centimetry jsou opravdovými všeuměly. Dají se konzervovat a používat mnoha různými způsoby a my zde uvádíme některé z nejlepších receptů.

Základní recept na klasický brusinkový džem

  • 500 gramů plně zralých brusinek
  • 250 gramů konzervačního cukru 2:1
  • tři až čtyři připravené zavařovací sklenice

Brusinky pečlivě omyjeme a v hrnci smícháme s konzervačním cukrem. Směs přiveďte k varu a nechte několik minut vařit, dokud směs nezgelovatí. Poté ihned nalijte do připravených sklenic a vzduchotěsně uzavřete víčkem. Základní recept můžete libovolně obměňovat a přidat další ovoce a/nebo alkohol. Brusinkový džem chutná lahodně i ve složení s hruškami, skořicí a amarettem, se sladkými jablky nebo v multiovocném džemu.

Brusinková omáčka pro vydatná jídla

Podobně jako marmeládu můžete připravit i brusinkovou omáčku, která se hodí zejména ke slaným zvěřinovým nebo sýrovým pokrmům. V tomto ohledu můžete brusinku použít podobně jako brusinky, ostatně rostliny vřesu jsou si dokonce příbuzné.

500 gramů čerstvých brusinek
250 gramů cukru
300 mililitrů vody
šťáva z citronu

Vložte bobule do velkého hrnce s vodou a nechte směs vařit. Asi po 10 minutách přidejte citronovou šťávu. Teprve teď jde cukr do hrnce. Za stálého míchání necháme směs vařit asi pět minut. Poté je naplňte do připravených twist-off sklenic. Omáčku si mimochodem můžete připravit i s 350 mililitry pomerančové šťávy místo vody a citronu. Velmi dobře se tam vejde i trocha nastrouhané pomerančové kůry a tyčinka skořice. Tato varianta chutná fantasticky i jako kompot.

Základní recept na brusinkové želé

600 gramů čerstvých a omytých brusinek
900 mililitrů vody
1000 gramů cukru

Než připravíte želé, musíte nejprve získat brusinkovou šťávu: K tomu přidejte bobule do vody a směs vařte asi 15 až 20 minut. Brusinky by nyní měly být velmi měkké. Vezměte velkou utěrku, přeložte ji napůl a zavěste do velkého hrnce. Uvařené bobule vložíme do utěrky a necháme asi 12 hodin okapat. Poté můžete smíchat šťávu z bobulí a cukr, přivést k varu a povařit dalších 20 minut. Nyní ještě horké želé naplňte do připravených sklenic a pevně je uzavřete.

tipy a triky

Až budete příště dělat nedělní pečínku a připravovat omáčku, vmíchejte do ní dvě lžíce brusinkového želé – chutná skvěle téměř ke každému masovému pokrmu!

Kategorie:

Zeleninová zahrada