V USA se brusinky průmyslově pěstují na obrovských plantážích. Na podzim se sklízí červené plody – velkolepá událost, protože pole jsou prostě zaplavená a bobule smeteny víry. Takové techniky pravděpodobně nebudou v domácí zahradě proveditelné, a proto v tomto článku odpovíme na některé důležité otázky týkající se „sklizně brusinek“.

Mokrá sklizeň americké brusinky

V USA má brusinka velký kulinářský význam a je těžké si bez ní představit recept. Jsou tradiční součástí děkovného menu již od dob prvních osadníků, otců poutníků - spolu se slavným krocanim. Z tohoto důvodu se jasně červené bobule pěstují na velkých plantážích. Plody se však nesklízejí ručně na podzim, ale – vzhledem k velikosti pěstební plochy – pomocí vody. K tomu severoameričtí farmáři zaplavují brusinková pole až do výšky 45 centimetrů, takže hladina vody je výše než keře. Bobule se z keřů uvolňují uměle vytvořenými vodními víry a poté se nacpou do obrovských nádob. Bobule plavou na vodní hladině, protože mají dostatečný vztlak díky svým čtyřem vzduchovým komorám. Mimochodem, kvůli této metodě sklizně se někteří lidé domnívají, že brusinky rostou pouze ve vodě. To samozřejmě není pravda.

Sklizeň na domácí zahradě

Vaše zahrada pravděpodobně nebude tak velkolepá jako na amerických plantážích. Své bobule budete muset sbírat ručně. Jak ale vlastně poznat, zda jsou brusinky skutečně již zralé?

Charakteristika zralých brusinek

  • jasně červená až tmavě červená kůže
  • Dužnina ovoce je také celá červená
  • bobule by měly být kypré a pevné

Někteří poradci doporučují sklízet plody až v lednu, protože teprve tehdy jsou plně zralé. To však není vhodné, zvláště v našich zeměpisných šířkách, protože brusinky nesnášejí mráz. Nejlepší doba pro sklizeň je od poloviny září do konce října. Předem si můžete vyzkoušet, zda je ovoce skutečně již zralé. Chcete-li to provést, vyberte z keře jednu nebo dvě brusinky a ostrým nožem je rozpůlte. Dužnina by měla být také celá červená. Na druhou stranu je ovoce nezralé, když je slupka červená, ale dužina je stále zelená.

Sklizeň a skladování zralých brusinek

Chcete-li sklízet zralé bobule, jednoduše je otrhejte z keře. Pokud jsou nepoškozené, čerstvé ovoce vydrží v lednici asi tři týdny. Bobule můžete jíst syrové, ale mnohem lépe chutnají zpracované do džemu, omáčky nebo kompotu. Na druhou stranu sušené brusinky, které si s trochou trpělivosti můžete vyrobit sami, jsou obzvlášť odolné a všestranné.

tipy a triky

Kvalitu ovoce ověříte „chmelovým testem“. Jen bezchybné bobule vyskočí, jakmile dopadnou na hladký povrch. Naopak méně kvalitní nebo poškozené prostě zůstanou tam, kde jsou.

Kategorie:

Zeleninová zahrada