Ostružiny jsou chutným zdrojem vitamínů pro mlsání od konce července do podzimu. Pro jistotu by se však měly před konzumací nebo dalším zpracováním umýt.
Pozor na lesní ostružiny
Divoké ostružiny jsou většinou ještě aromatičtější než pěstované odrůdy pro pěstování na vlastní zahradě. Mohou se však nakazit i patogenem tasemnice liščí, což může u člověka vést k život ohrožujícím onemocněním. Ostružiny nasbírané v lese a na hrázích proto před každou konzumací omyjte ještě lépe než ostružiny z vlastní zahrádky. Jako ochrana pomáhá i pravidlo, že z divokých šlahounů ostružin sbíráme plody pouze od určité výšky. Přesto by se tyto plody neměly na místě okusovat, ale doma omýt vodou a bezpečně konzumovat či zpracovávat.
Jemné ostružiny omyjte pouze šetrně
Jahody, broskve a jablka jsou ve své ovocné formě kompaktní a dostatečně pevné, aby je bylo možné omýt pod tekoucí vodou lehkým tlakem. Ostružiny jsou naproti tomu tvarem a strukturou tak křehké, že se při tomto procesu snadno rozdrtí. Proto je raději omyjte ve vodní lázni s vlažnou vodou. K tomu potřebujete následující věci:
- velkou mísu
- síto, například síto na těstoviny
- trochu kuchyňského papíru vypustit
Ostružiny můžete při sběru vložit i přímo do síta, ve kterém pak ostružiny omyjete. Naplňte misku čistou vodou a pomocí sítka pomalu ponořte ostružiny do vody. Jemně pohybujte ovocem, aby bylo celé čisté. Potom se ostružiny položí na kuchyňský papír, aby oschly, protože velmi rychle plesniví, když jsou mokré, dokonce i v lednici.
ovoce se stopkou
Při sběru byste měli sklízet vlastně jen ty plody, které se dají lehkým tahem oddělit od stopky. Pokud jsou na ovoci ještě stopky, které chcete uchovat například zmrazením, odstraňte je až po umytí.
tipy a triky
Pokud se vydáte s rodinou na procházku sbírat ostružiny a chcete je rovnou sníst, měli byste si s sebou vzít malou lahvičku s vodou a misku na jejich umytí.