Rybíz samozřejmě nejlépe chutná čerstvý z keře. Pokud je úroda příliš hojná, lze červené, bílé a černé bobule zavařit i do sklenic nebo zavařit do želé.

Vařte rybíz

Všechny odrůdy rybízu lze konzervovat. Je třeba vzít v úvahu, že bílé plody mají spíše mírnou vůni, zatímco červené bobule chutnají sladší a jen mírně nakyslé.

Černý rybíz je velmi štiplavý a tvoří základ všech receptů s cassis. Cassis je francouzský výraz pro černý rybíz.

Jak zpracovat rybíz:

  • Želé z červeného, bílého a černého rybízu
  • Rybízový kompot ze všech odrůd rybízu
  • Černý rybíz až Cassis Liqueur
  • Přidání do hrnce s rumem

číst ovoce

Při zavařování rybízu je prvořadá čistota. To platí pro nádobí, sklenice a bobule.

Používejte pouze velmi čerstvý rybíz. Bobule pečlivě roztřiďte a odstraňte všechny scvrklé, nahnilé nebo dokonce plesnivé plody.

Před vyjmutím z lusků bobule omyjte.

Uvařte si lahodné rybízové želé

Na želé se očištěné a oddělené plody povaří a poté prolisují přes plátno. Šťáva tak může odtékat. Pokud laty nevyjmete, želé zhořkne.

Šťávu smícháme v poměru 750 ml šťávy s 500 gramy konzervačního cukru, povaříme a za horka nalijeme do dobře vypláchnutých sklenic s kovovým šroubovacím uzávěrem.

Sklenice se uzavřou a postaví dnem vzhůru na utěrku, aby hmota vychladla. Mohou být uchovávány po dobu jednoho roku.

Nasbírejte rybíz

Na kompot se vybraný rybíz naplní do zavařovacích sklenic a zalije cukrovou vodou.

Sklenice uzavřete a zahřívejte na 150 až 160 stupňů asi půl hodiny podle pokynů výrobce zavařovacího zařízení nebo trouby.

Rybíz konzervováním velmi změkne a je výborný jako kompot na dezert nebo ohřátý na ledu.

tipy a triky

Dokonce i babičky používaly slovo "Einwecken" pro konzervování rybízu a jiného ovoce. Je odvozeno od názvu tehdy nejznámějšího výrobce zavařovacích sklenic, firmy „Weck“.

Kategorie:

Zeleninová zahrada