Syrové kdoule nejsou jedlé. Přesto je lze v tomto stavu sušit. Dutinové ovoce nabízí chutné zpestření po celou zimu. Zjistěte, jak vydrží jejich vitamínové bomby.
Ingredience:
- 10-12 kdoule (střední velikost)
- 1 litr vody
- 40 gramů medového sirupu (varianta: hruškový sirup)
Snadná příprava:
Postupujte stejně jako při zavařování ovoce. Plody se otírají měkkým a suchým hadříkem. Po umytí je oloupejte, rozčtvrťte a zbavte jádřince.
Oznámení:
Pozornost je třeba věnovat jádrům semen, neměla by se lámat.
V dalším kroku kdoule nakrájíme na silné sloupky (asi 1 centimetr). Velmi zralé kdoule poznáte podle měkké textury. Ty se suší přímo v syrovém stavu.
Nezralé kdoule
Poněkud tvrdší vzorky (ve štěrbinách) vyžadují před sušením krátký výlet medovou lázní. Ovoce vařte ve vývaru z vody a medového sirupu asi 4 až 5 minut.
proces sušení
Rozložte kousky ovoce v jedné vrstvě na pečicí mřížku. Při teplotě kolem 40 až 50 stupňů Celsia se kdoule suší asi 8 až 24 hodin. Během této doby je nutné mezery v pravidelných intervalech kontrolovat.
Pokud sušíte na různých úrovních současně, vyměňte při této příležitosti také mřížky.
Hotové kdoule by neměly být kašovité, ale měly by mít elastickou a měkkou konzistenci. Doporučuje se neustálá kontrola tlakem prstů. Zkušební kus lze také rozříznout. Pokud je uvnitř mezery stále tenký světlý proužek, konec je blízko.
Po troubě…
Když kousky ovoce konečně dosáhnou požadovaného stavu, nechte je vychladnout přímo na mřížkách. Poté odpočívají asi 48 hodin mezi dvěma ručníky vyrobenými z bavlny nebo lnu. Pro tento účel se doporučuje pokojová teplota (15 až 20 stupňů Celsia).
Tyto lahůdky uchovávají vzduchotěsné až do Vánoc. Během prvních týdnů kdoule pravidelně kontrolujte. V ojedinělých případech může dojít k přemokření a mírnému riziku vzniku plísní.
Pokud pozorujete znatelnou vlhkost, je možné v dehydrataci kdykoli pokračovat.
tipy a triky
Kdoule se také hodí k výrobě šťáv, džemu a jiných pochutin.
FT
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout