Toto jádrové ovoce se sklízí pravidelně v říjnu již od dob babičky. Žluté kdoule jsou ihned ke konzumaci. Zelené exempláře jsou vhodné pro skladování nebo pomalé dozrávání.
Tipy na sklizeň
Pokud se kdoule do poloviny října stále neprojeví změnou barvy ze zelené na žlutou, je stále čas na sklizeň. Ujistěte se, že stonky zůstávají připojeny k kdoule.
Pozor: Velmi raná sklizeň
Pokud jsou kdoule sklízeny příliš brzy, jejich vůně se nemůže správně rozvinout. Ve výsledku tyto plody nepřesvědčí svou typickou intenzivní chutí. Chybí i jejich intenzivní vůně.
Pozdní sběr
Naproti tomu u kdoulí, které jsou sklizeny příliš pozdě, se v dužině rychle vyvinou hnědé skvrny. To je známka toho, že škrob již postupně degraduje. V tomto případě aroma také ponechává hodně na přání.
Ideální rámcové podmínky
Kdoule skladujte na vzdušném a chladném místě pro pozdější zrání. Optimální jsou teploty kolem 10 stupňů Celsia. V zahradním domku už ale mohly být noci příliš chladné a možná již mrazivé. Ideální je proto sklep nebo chladná spíž.
Při přirozeném zrání dbejte na to, aby se jednotlivé kdoule navzájem nedotýkaly. Měly by být také umístěny daleko od ostatních kmenů.
Uvnitř ovoce lze často objevit hnědé oblasti. Ty nejsou špatné, ale jsou součástí normálního procesu zrání. Během zpracování je jednoduše odstraňte.
Důležité pokyny
- nechat dozrát pouze 100% nepoškozené kdoule
- čím delší období, tím intenzivnější je typické aroma
- nezapomeňte zpracovat ihned poté
tipy a triky
Žluté kdoule musí být po sklizni ještě 2 až 3 týdny skladovány (pokojová teplota), aby se rozvinulo jejich aroma. Poté přejdou do zpracování.
FT