Thajská bazalka vděčí za svou fenomenální oblibu svému nenapodobitelnému aroma. Pokud chcete bylinnou rostlinu uchovat zmrazením, nemusíte se nutně smířit se ztrátou chuti. Vysvětlujeme, jak to udělat správně.

Sáhněte do šéfkuchařovy tašky s triky – tak funguje blanšírování

Je veřejným tajemstvím, že zmrazené bylinky ztrácejí své aroma a chuť. Ohlédli jsme se přes rameno zkušeným kuchařům, jak jejich cvičená ruka uchovává aroma v thajské bazalce. Posunují mezikrok mezi sklizní a zmrazením. Blanšírováním bylinek se zachová většina chuti. Jak to udělat správně:

  • Otrhejte listy z výhonků a omyjte je pod tekoucí vodou
  • Vložte do naběračky a ponořte do vroucí vody na 5–10 sekund
  • Ihned zchladíme v misce s ledovou vodou
  • Rozprostřete na kuchyňský papír a nechte sušit 30–60 minut

Blanšírovaná thajská bazalka mrazem

Po zaschnutí kořenitých listů probíhá zmrazení rychle. Položte královské bylinky na plech nebo talíř, abyste je předmrazili v mrazáku. Poté vložte tvrdě zmrazené bylinky do mrazícího sáčku, abyste je udrželi v mrazáku po dobu 6 až 12 měsíců.

Thajské pesto dokonale připravte a zamrazte

Thajská bazalka a olivový olej se báječně doplňují a vytvářejí lahodné pesto. Pokud je pro vás například přezimování příliš zdlouhavé, zpracujte přebytky sklizně a vše pořádně zamrazte pomocí následujícího receptu:

  • Očištěné listy vložte do kuchyňského robotu a nakrájejte
  • ideálně předtím odstřihněte řapíky nůžkami
  • během procesu přidejte 1-2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Hotovou směs nalijte do malých dóz a zmrazte

Abyste mohli po částech vyjmout zmražené thajské pesto, naplňte směs do přihrádek formy na kostky ledu. Méně kalorická, ale neméně chutná varianta využívá místo olivového oleje vodu. Výsledkem je svěží a pikantní thajský sorbet.

tipy a triky

Hladoví šneci jsou divocí po thajské bazalce. Abyste mohli sklidit i zásobu bylinek k zamražení, chraňte rostliny na záhoně a květináči kávovou sedlinou. Po každém spaření jednoduše seberte a vysušte kávovou sedlinu. Zrna, rozptýlená všude kolem, slouží jako překážka pohybu a mají toxický účinek na slimáky.

GTH

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada