Rozmarýn se obvykle vaří buď čerstvý, nebo sušený při dušení pokrmů z masa, ryb nebo zeleniny. Velmi aromatická bylina má intenzivní, dosti nakyslé aroma, které se hodí k mnoha pokrmům.
Rozmarýn dávkujte střídmě
Rozmarýn by se měl vzhledem k jeho velmi aromatické chuti používat jen střídmě, jinak jeho vůně ovládne celý pokrm a rychle se stane příliš intenzivní chutí. Bylinu můžete využít mnoha způsoby: Celé snítky rozmarýnu dusíme spolu s pokrmem a poté je před podáváním vyjmeme – stonky rozmarýnu jsou na konzumaci příliš tvrdé. Jehličí se naopak dá jíst bez váhání, ale raději je vařit na menší kousky. Jsou poměrně houževnaté, a proto se obtížně žvýkají. Mletý rozmarýn přidejte těsně před koncem doby vaření, jinak se jeho vůně odpaří – čím menší rozmarýn nakrájíte, tím více se odpaří silice.
Je rozmarýn jedovatý?
Stejně jako mnoho jiných bylin je i rozmarýn v malé míře jedovatý, tedy jedovatý. Aby však byl tento toxin účinný, museli byste ho spolknout poměrně velké množství. U prodloužených rozmarýnových koupelí byste měli být obzvláště opatrní, protože po chvíli dokážou udělat opak toho, co dělat mají: místo toho, aby stimulovaly oběh, vedou k oběhovým problémům. Teoreticky byste mohli rozmarýn jíst i syrový, ale v této podobě vám asi nebude chutnat – kožovité listy jsou poměrně tuhé. I když jsou příznaky otravy rozmarýnem poměrně vzácné, u citlivých lidí může stále vyvolat nesnášenlivost.
Jsou květiny jedlé?
Jedlé jsou nejen listy a mladé výhonky rozmarýnu, ale bez váhání se dají jíst i hezké květy bylinky. Ideální jsou například na ozdobu pokrmů a jiných salátů. Mimochodem, rozmarýn vyvine největší koncentraci aromatických silic v období květu, a proto můžete bylinku sklízet, i když kvete.
tipy a triky
Nebojte se, pokud vaše kočky rády okusují silně vonící rozmarýn: bylina není jedovatá pro kočky ani pro psy. Nicméně, jak už to tak často bývá, dávka dělá jed: Příliš mnoho rozmarýnu může u domácích zvířat vést k nesnášenlivosti, ale nemá žádné vážné následky.
IJA