Fazole vydrží v lednici jen několik dní. Při hojné sklizni bobů je proto nutné boby konzervovat. Níže se dozvíte, jak fazole zmrazit a jaké další možnosti existují pro jejich uchování.

Před zmrazením se fazole krátce blanšírují

Sklízejte a oloupejte fazole

Doba sklizně bobu obecného začíná asi 12 týdnů po výsevu. Fazole se nesklízejí všechny najednou, protože dozrávají postupně. Období sklizně proto obvykle trvá dva měsíce. Fazole se obvykle sklízejí, když jsou velké a baculaté. Tuhé lusky pak již nejsou poživatelné a musí se proto odstranit. Tento proces se nazývá puling. Široké fazole v zelených luscích jsou stále zelené a křupavé čerstvé. Měly by být zpracovány co nejdříve.

Zmrazte fazole

Pokud sklízíte velké množství bobu obecného, je vhodné ho na zimu zamrazit. Chcete-li to provést, postupujte následovně:

  1. Opláchněte fazole pod tekoucí vodou.
  2. V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
  3. Když se voda vaří, přidejte do vody oloupané a omyté fazole.
  4. Fazole necháme dvě minuty vařit ve vroucí vodě.
  5. Poté fazole sceďte a propláchněte studenou vodou.
  6. Fazole necháme vychladnout.
  7. Vložte fazole do mrazicích sáčků nebo nádob. Označte datum zmrazení na sáčku nebo nádobě.

Zmrazené fazole lze uchovávat maximálně 12 měsíců.

Alternativy k zmrazení

Pokud je váš mrazák již plný, existují další způsoby, jak uchovat fazole.

Uvařte fazole

Fazole se jednoduše uvaří do měkka ve slané vodě, aby se zachovaly. Ještě vroucí fazole naplňte do předem uvařených zavařovacích sklenic a sklenice pevně uzavřete. Před zavařováním můžete fazole samozřejmě zjemnit kořením, jako je cibule, bylinky a podobně.

Suché fazole

Sušené fazole lze uchovávat až rok, často i déle. Sušené fazole vypadají pěkně a po uvaření mají velmi dobrou vůni a křupavou texturu. Pokud chcete fazole usušit, je nejlepší je nechat dozrát na rostlině. To znamená, že jednoduše nechávají fazole v luscích viset na rostlině, dokud lusky úplně nevyschnou a semena nezachrastí ve skořápce.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada