Rajčatová slupka je jedlá a může být ponechána, pokud se konzumuje syrová. Jiná situace je, když se červené plody při přípravě zahřívají. Kousek po kousku se sundává, kroutí se a při jídle je akorát otravný. Proto by v první řadě nemělo skončit v hrnci.

Rajčata se při vaření snadno zbavují slupky

Horká voda místo nožů

Rajče lze nakrájet nožem, ale ne oloupat. Místo toho je třeba oddělit kůru od dužiny pomocí užitečných triků a tipů. Nejlépe s těmi, které slibují rychlý a bezproblémový úspěch.

Horká voda hraje klíčovou roli při loupání rajčat. Po horké koupeli už najednou tenká slupka není tak napnutá a lze ji z červených plodů snadno odstranit.

Pět kroků ke svobodě pleti

Čerstvě koupené rajče nebo rajče sklizené na vlastní zahrádce můžete doma proměnit v loupaný exemplář v pouhých pěti krocích.

  • Krok 1: Umyjte
  • Krok 2: Poškrábání
  • Krok 3: Vaření
  • Krok 4: Kalení
  • Krok 5: Stahování kůže

Všechny kroky jsou podrobně vysvětleny níže

Krok 1: Umyjte

Tento krok je běžnou praxí při zpracování zeleniny v kuchyni, takže zde není třeba příliš vysvětlovat:

  • Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou
  • nejprve odstraňte zelený stonek

Každé ovoce se myje, bez ohledu na to, zda pochází z ekologického zemědělství nebo ne. Při pěstování na záhoně, při skladování v supermarketu nebo při přepravě se na rajče mohou kdykoli dostat jemné částečky nečistot.

Krok 2: Poškrábání

Při kontaktu s vroucí vodou se vnější slupka rajčete roztrhne. Tento proces lze usnadnit a urychlit pomocí dvou triků:

  • Ostrým nožem vydlabejte stopku
  • Spodní část rajčete nařízněte do kříže

Krok 3: Vaření

  1. Připravená rajčata vložte do velkého hrnce.
  2. Ohřejte dostatek vody v konvici.
  3. Mezitím si připravte misku s ledovou vodou.
  4. Rajčata zalijte horkou vodou, poté by měly být všechny plody vodou zcela pokryty.
  5. Nechte v něm rajčata asi půl minuty.

Krok 4: Kalení

  1. Rajčata po jednom vyndáme děrovanou lžící z horké vody a ihned je přidáme do připravené ledové vody.
  2. Nechte v něm rajčata několik sekund. Skořápka se během této doby bude více a více otevírat.

Krok 5: Stahování kůže

  1. Vychlazená rajčata vyjmeme z ledové vody.
  2. Dejte je do velké mísy, aby kapající tekutina nedělala nepořádek.
  3. Špičkou nože postupně oloupejte slupku z každého z rajčat.

Další zpracování loupaných rajčat

Loupaná rajčata nelze bez ochranné slupky příliš dlouho skladovat. Měly by být zpracovány do omáček, polévek nebo jiných pokrmů.

Krátká trvanlivost je také důvodem, proč se rajčata zbavují slupky až těsně před vařením.

Když je to naléhavé, pomůže mikrovlnka

Většina kuchařů uvažuje takto nebo podobně, když jde o rychlejší dokončení jednotlivých pracovních kroků. To je často pravda, ale ne vždy. Při stahování rajčat je úspora skromných 10 sekund.

Přesto je zde třeba stručně zmínit základní kameny této varianty, protože někteří lidé práci s mikrovlnkou milují, a proto ji preferují, kdykoli je to možné:

  • Rajčata omyjeme a nakrájíme
  • Zahřívejte 20 sekund
  • maximálně 650 wattů

Poté nechte krátce vychladnout a špičkou nože sloupněte popraskanou kůži.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Nejlepší způsob: rajčata spařte horkou vodou, aby se slupka snadněji sundala
  • Krok 1: Odstraňte zelený kmen; Rajčata důkladně omyjte
  • Krok 2: Vyřízněte stonek; Spodní část rajčete nařízněte křížkem
  • Krok 3: Vložte do hrnce; polijte horkou vodou; Nechte ½ minuty
  • Krok 4: Vyjměte děrovanou lžící; ponořte na několik sekund do ledové vody
  • Krok 5: Vylezte z vody; Špičkou nože sloupněte kůru
  • Alternativa: ohřev v mikrovlnné troubě; ale nešetří čas
  • Postup: připravíme rajčata; Zahřívejte 20 sekund při maximálním výkonu 650 wattů; stáhněte skořápku
  • Spotřeba: Není dlouhotrvající; Před použitím dále zpracujte včas nebo pouze pokožku

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada