Četné větve kořene zázvoru zajišťují zajímavý vzhled. Při loupání však hřebíček překáží, protože znepřístupňuje velkou část hlízy pro nůž. Budete překvapeni tipy a triky, které se vám při odstraňování skořápky hodí.

Zázvor se nemusí nutně loupat

Musí skořápka vždy pryč?

Skořápka chrání vnitřek hlízy před vnějšími vlivy, přece jen týdny roste hluboko ve „špinavé“ zemi. Kromě toho je tato světle hnědá tenká skořápka velmi jedlá. Dokonce obsahuje zdravé ingredience, které našemu tělu prospívají. Nemusí se nutně odstraňovat, i když peeling může mít občas smysl.

tipy

Čaj vyrobený z neloupaného kořene zázvoru údajně rychle zmírňuje příznaky nachlazení nebo je úplně vymizí. Klíčové ingredience jsou ukryty přesně ve skořápce.

Textura skořápky

Slupka chutná o něco hořčeji než žlutý vnitřek hlízy. Protože je však velmi tenký a používá se vždy s celou hlízou, je tato hořká chuť uvedena na pravou míru. Jinak některé potraviny, které používají neloupaný zázvor, lze osladit trochou medu.

U starších cibulí zázvoru se pokožka změní tak, že jídlo již není potěšením. Je dřevnaté a suché, což negativně ovlivňuje chuť jídla. Měl by být proto odstraněn a zlikvidován.

Když skořápka může zůstat zapnutá

Pokud je kořen zázvoru velmi čerstvý, tedy kyprý a šťavnatý, lze použít kůru. Zázvor by však měl pocházet z ekologického zemědělství, které nevyžaduje škodlivé pesticidy.

Naštěstí je cena bio produktů jen o málo vyšší než u konvenčně pěstovaného zázvoru. Použití může také rozhodnout o umístění misky:

  • u strouhaného zázvoru není kůra téměř patrná
  • nevadí vám, když si vaříte čaj a můžete zůstat

Hlízu nalámejte na kousky

Je velmi vzácné, že se kořen zázvoru zcela spotřebuje v jediném přípravku. Během meziskladování by měla být skořápka ponechána nasazená, aby byla vnitřek chráněna před vysycháním. Odřízněte proto pouze tolik hlízy, kolik v danou chvíli potřebujete. Pouze tato odříznutá část se v případě potřeby oloupe.

Odstraňte jemné zbytky půdy

Bez ohledu na to, zda se zázvor používá se slupkou nebo bez ní, je třeba jej vždy předem důkladně očistit. Často jsou na skořápce ještě nalepené jemné kousky zeminy, které je nutné odstranit pod tekoucí vodou a případně pomocí kartáče na zeleninu.

K tomu je také užitečné oddělit jednotlivé větve hlízy, protože jinak jsou mezery mezi nimi těžko dostupné. Zázvor se tak jako tak pro další použití nakrájí nebo nastrouhá na menší kousky, takže v tomto oddělení nejsou žádné nevýhody.

Zázvor oloupejte nebo oškrábejte

Jednotlivé oddělené kousky zázvoru, které mají hladký a dobře přístupný povrch slupky, lze velmi snadno oloupat škrabkou na zeleninu nebo malým ostrým nožem. Ale i škrabka často odstraní více slupky, než je nezbytně nutné.

Snadno se odlupující se slupky se proto doporučuje z hlízy seškrábnout. Funguje to takto:

  1. Kousky zázvoru důkladně očistěte pod tekoucí vodou.
  2. Vezměte malý nůž nebo malou lžičku.
  3. Lžící seškrábněte kůži z žárovky. Pokud k tomu použijete nůž, použijte tupou stranu čepele.
  4. Po odstranění slupky ze všeho zázvoru může být nutné omýt zbývající kůži vodou nebo ji odstranit kuchyňskou utěrkou.

Používejte a skladujte brzy

Oloupaný zázvor by se neměl nechávat dlouho nepoužívaný, protože na vzduchu rychle vysychá. Oloupejte ji proto pouze v případě potřeby a zbytek hlízy uložte do přihrádky na zeleninu v lednici. Zůstane kypré a křupavé po dlouhou dobu, pokud je skladováno v těsně uzavřeném plastovém sáčku nebo sklenici.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Poživatelnost: Zázvorová kůra je jedlá, dokonce obsahuje mnoho zdravých přísad
  • Textura: Je mírně hořčí; se starými hlízami bohužel i dřevnatými a suchými
  • Slupku nechte působit: s čerstvými bio produkty; když je zázvor jemně nastrouhaný; na přípravu čaje
  • Tip: hořkost vyvažte přidáním medu
  • Peeling: Vždy jen tolik, kolik je potřeba; bezprostředně před použitím
  • Čištění: Hlízu očistěte pod tekoucí vodou; Jemné zbytky půdy odstraňte kartáčem na zeleninu
  • Tip: Hlízu nakrájejte na kousky, abyste se lépe dostali na nepřístupná místa
  • Odstraňte slupku: Oloupejte škrabkou na zeleninu nebo malým ostrým nožem
  • Alternativa: seškrábněte kůru; použijte malou lžičku nebo tupou stranu čepele nože

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada