Červená řepa, červená řepa nebo červená řepa, všechny názvy pro kořenovou zeleninu jsou správné. Dá se nakládat po celý rok nebo koupit vařený a vakuovaný, ale velmi snadno si ho nakládáte sami.

Červená řepa se před konzervováním uvaří do měkka

Zajímavosti o červené řepě

Nízkokalorická kořenová zelenina je mimo jiné bohatá na vitamíny a minerály. Jeho červené pigmenty chrání tělesné buňky a udržují játra fit. Vitamín C, zinek a selen posilují imunitní systém, železo a vitamíny B stimulují krvetvorbu. Vláknina, kterou obsahuje, má pozitivní vliv na trávení.
Kořenovou zeleninu lze připravit na mnoho způsobů. Dobře chutná vařený, smažený nebo pečený v troubě. I když se jí syrová, jen posypaná solí a pepřem, je červená řepa něčím velmi výjimečným.

Konzervování červené řepy

Pokud byste si chtěli udělat zásoby, můžete řepu velmi dobře zavařit, protože neztrácí své dobré vlastnosti. Při zpracování nezapomeňte nosit gumové nebo jednorázové rukavice a kuchařskou zástěru, protože červené hlízy se velmi silně barví.

  1. Hlízy omyjte a odstraňte zbytky půdy.
  2. Odstraňte listy. Hlízu neporante, ve vroucí vodě by silně krvácela. Skořápka není odstraněna. Nejlepší je také ponechat malé kořeny připojené.
  3. Řepu vařte v zakrytém hrnci s velkým množstvím vody asi hodinu.
  4. Udělejte test vaření pomocí dřevěné špejle. Hlíza musí jít snadno propíchnout.
  5. Když je řepa hotová, opláchněte ji pod studenou vodou.
  6. Nyní odřízněte základnu listu a kořen.
  7. Slupku z řepy oloupejte na nudličky.
  8. Červenou řepu rozdělte na plátky nebo nudličky, malé kuličky lze vkládat i vcelku.

Zatímco řepa v uzavřené nádobě ještě trochu chladne, sterilizujte sklenice ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut. Poté připravte vývar z červených hlíz.

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
  2. V hrnci svařte ocet a vodu (poměr 1:2), sůl, cukr a kolečka cibule.
  3. Přidejte koření podle chuti, jako je křen, zázvor, hřebíček nebo hořčičné semínko.
  4. Mezitím dejte řepu do sklenic.
  5. Horkým nálevem naplňte sklenice. Do každé sklenice nezapomeňte přidat pár koření. Červená řepa musí být zcela podlitá vývarem.
  6. Sklenice zavařte buď v zavařovacím stroji nebo v troubě.

V zavařovacím stroji jsou sklenice napůl ve vodě. Vařte je při 90 stupních asi 30 minut.
V troubě sklenice stojí v odkapávací pánvi ve vodě. Vařte je půl hodiny při teplotě asi 100 stupňů.
Po probuzení sklenice odpočívají pod utěrkou až do úplného vychladnutí.

Kategorie:

Zeleninová zahrada