Syrové papriky jsou zdravou svačinkou, naložené v octě se hodí ke grilovanému a krátce opečenému masu. Papriku si bez větší námahy uvaříte sami doma. Zelenina se pak může skladovat asi rok.

Papriky se dobře kombinují s jinou zeleninou

Vložte papriky do sklenic

Chcete-li papriku zavařit, potřebujete nejprve vhodné sklenice, které je nutné sterilizovat. Dobře se hodí například středně velké twist-off brýle nebo brýle s houpačkou. Sklenice uvařte ve vodě nebo je vložte na deset minut do trouby na 100 stupňů.
Poté si připravte papriky a ostatní přísady, jako je ocet a koření dle vašeho výběru.

  1. Použijte červenou, žlutou nebo zelenou sladkou papriku. Různé odrůdy můžete také míchat, zavařovací sklenice se pak stanou ve spíži poutačem.
  2. Papriky očistíme, čili zeleninu odstopkujeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtky. Bílé vnitřní slupky jsou také vyříznuty.
  3. Umyjte čtvrtky pod tekoucí vodou.
  4. Vložte papriky do zavařovacích sklenic.
  5. Připravte si odvar z vody, octa, soli a cukru.
  6. Celé to provaříme a ještě horké nalijeme na zeleninu.
  7. Uzavřete sklenice.

Tento jednoduchý pohled na konzervované papriky lze upravit podle vaší chuti. Příkladem je sladkokyselá paprika. Zeleninu připravte podle popisu, ale vyměňte vývar. Kromě octa, vody, soli a cukru přidejte cibuli, stroužky česneku, snítku nebo dvě snítky čerstvého tymiánu, trochu hořčičného semínka, bobkový list a pár plodů jalovce. Vývar se znovu provaří a papriky se zalijí horkým.
Kromě papriky můžete přidat i pár plátků mrkve, malé růžičky květáku nebo kousky celeru.

Vaření sklenic

Když se sklenice naplní zeleninou a zalijí vývarem až po okraj, uzavřou se a vyvaří. Zde si můžete vybrat mezi dvěma možnostmi, zavařovacím strojem nebo troubou.
V zavařovacím stroji by sklenice měly být napůl ve vodě a ne příliš blízko u sebe. Teplota zavařování se zde pohybuje kolem 90 stupňů a doba zavařování je 30 minut.
V troubě jsou sklenice v odkapávací pánvi naplněné vodou. Po předehřátí na cca 150 stupňů se teplota sníží na 90 stupňů a sklenice se také půl hodiny vaří.
Po skončení doby vaření zůstanou sklenice ještě chvíli ve vodě, asi další půl hodiny. Poté je nechte na pracovní desce pod utěrkou zcela vychladnout.
Sklenice skladujte nejlépe v tmavé a chladné spíži. Než zeleninu poprvé ochutnáte, nechte ji týden až dva nasáknout.

Kategorie:

Zeleninová zahrada