Pokud máte rádi okurkový salát, měli byste si dát tu námahu a nakládat si okurky sami v době sklizně okurek. Okurky lze konzervovat jako hotový okurkový salát.
Okurky lze zavařovat i v salátové formě
Okurkový salát ve skle
V zimních měsících, kdy jsou okurky často opravdu drahé, je fajn si vypomoci zásobou okurkového salátu. Plátky okurky jsou hotové a stačí je dochutit olejem a pepřem. Pokud chcete zavařit šest sklenic salátové okurky, budete potřebovat:
- asi dvě kila okurek
- sůl
- čerstvý kopr
- 1/4 l octa dle vlastního výběru, nejlépe jemný balzamikový ocet
- 250 gramů cukru
- Nejprve si připravte sklenice. Sklenice, víčka a gumové kroužky sterilizujte ve vroucí vodě.
- Nechte sklenice okapat na čisté utěrce.
- Umyjte okurky.
- U okurky z vlastní zahrádky a bio okurky může kůra zůstat.
- Nakrájejte okurky kráječem.
- Plátky dejte na síto a posypte solí.
- Okurky nechte půl hodiny odležet, aby vytekla přebytečná voda. Takto zůstanou okurky při vaření al dente.
- Mezitím si dejte vařit vývar z vody, octa, cukru a soli. Nálev nepepřime, okurky by byly příliš pikantní. Vývar každopádně ochutnejte.
- Okurky znovu propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
- Nyní vložte plátky okurky do čistých sklenic.
- Kopr omyjeme, nasekáme a dáme na okurky.
- Horký nálev nalijte do sklenic na okurky těsně pod okrajem. Okurky by měly být zcela pokryty tekutinou.
- Sklenice uzavřete a vařte v zavařovačce při 85 stupních po dobu 30 minut. V předehřáté troubě můžete sklenice péct také při 100 stupních po dobu 30 minut.
Pokud si chcete připravit okurkový salát, dejte okurky do mísy, přidejte trochu oleje a dochuťte pepřem.