Sladkokyselé nakládané okurky mohou být opravdovou lahůdkou. Nechte při výrobě volný průběh své kreativitě a vyberte si ze široké škály octů, které vám chutná nejvíce. Existují také různé možnosti slazení.

Sladkokyselé kyselé okurky jsou také lahodně zjemněné kořením

Nakládané sladkokyselé okurky

Nakládané okurky se obvykle pěstují venku. Malé okurky dozrávají od letních měsíců až do podzimu. V letech s vysokým výnosem je během této doby často skutečný přebytek okurek. Zde se vyplatí sbírat okurky na různé způsoby. Kromě kyselé okurky a kyselé okurky jsou velmi oblíbené sladkokyselé varianty.

  1. Používejte pouze okurky, které jsou v dobrém stavu a odstraňte základ a stopku.
  2. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Okurky musí být opravdu čisté a nesmí vykazovat žádné poškození.
  3. Okurky posypte solí a nechte přes noc nasáknout.
  4. Další den se sůl znovu smyje.
  5. Připravte si odvar z vody, octa, trochu limetkové šťávy, medu a hořčičných semínek. Při kombinování koření můžete experimentovat dle libosti. Přidejte například kopr, cibuli, bobkový list nebo bobule jalovce.
  6. Uvařte vývar a jakmile se med rozpustí, přidejte okurky. Celé to vařte asi 5 minut.
  7. Okurky s vývarem vložíme do předem sterilovaných, tedy vyvařených sklenic se šroubovacím uzávěrem. Nálev by měl být naplněn až centimetr pod okraj sklenice, všechny okurky jsou zakryté.
  8. Sklenice uzavřete a na krátkou dobu otočte dnem vzhůru, abyste vytvořili vakuum.
  9. Než okurky ochutnáte, nechte je alespoň čtyři týdny ve sklepě nebo v tmavém skladu.

Další tipy na zavařování okurek

Na sladkokyselé nálevy můžete místo medu použít cukr, bílý nebo hnědý. Pokud chcete, vložte do láku i další zeleninu, například nakrájenou mrkev, baby kukuřičné klasy, malé cibulky, cherry rajčátka nebo třeba chilli papričku. Chilli je třeba zbavit semínek, jinak by to celé bylo příliš pikantní.
Další zeleninu krátce povaříme s okurkami.

Při zavařování okurek nepoužívejte jodizovanou sůl. Jodizovaná sůl okurky změkčí a zbaví je aroma. Je lepší použít normální domácí sůl nebo mořskou sůl.
Aby okurky nebyly uvnitř duté, před zavařováním je párkrát propíchněte jehlou.
Konzervované okurky vydrží ve sklenici několik měsíců. Jakmile je sklenice otevřena, měla by být zchlazena a spotřebována do týdne.

Kategorie:

Zeleninová zahrada