K zpestření salátů, pizzy a těstovinových výtvorů stačí trocha rukoly. Všestranná bylinka je ale na trhu dostupná ve velkých porcích. Aby část neuvadla, zůstala jen mraznička. Jak jsou povoleny jemné listy?

Rukolu je třeba zpracovat, například jako pesto, a zmrazit

Čerstvé a mražené – žádné srovnání!

Čerstvé listy rukoly, německy nazývané také roketa, jsou po studené koupeli v mrazáku jen stěží rozeznatelné.

  • listy jsou sklovité a kašovité
  • křupavost je pryč

Co je však na sesuté hromadě stále přítomno, je typická kořeněná rukolová chuť. A tuhle báječnou chuť zmraženou určitě nějak zužitkujete.

Použijte „zmrazenou“ chuť

Vzhledem k tomu, že listy rukoly tolik trpí teplotami pod nulou, měly by být vždy použity jako čerstvá přísada, kdykoli je to možné. Zatímco listy lze sklízet na vlastní zahradě od dubna do října, v supermarketech jsou k dostání po celý rok. Zásobování se tedy nikdy nezastaví.

V prodejní misce je však nespočet listů, které se málokdy spotřebují najednou. Při pokojové teplotě rychle vadnou a v lednici vydrží čerstvé jen pár dní. Nápad s mrazákem není tak špatný, pokud listy nemusí být nutně použity v salátu.

  • Nadrobno nakrájenou rukolu zamrazte jako pikantní bylinku
  • zmrazit jako pesto

Zmrazte nakrájenou rukolu

Rukolou lze dochucovat různé pokrmy a omáčky. Ideální je stále jako mražená verze. Při vaření zelená stejně změkne, ale zůstane zachována požadovaná chuťová složka.

  1. Zelené listy důkladně omyjte.
  2. Vytřiďte všechny poškozené, poškozené a uschlé listy.
  3. Listy rukoly dobře sceďte. Pokud máte odstředivku na salát, můžete ji použít k zbavení se zbytkové vlhkosti.
  4. Listy nasekáme ostrým nožem nadrobno.
  5. Poté vložte rozdrcené kousky do formy na led a naplňte ji vodou.
  6. Vložte misku na ledové kostky do mrazničky, dokud kostky rukoly zcela nezmrznou.
  7. Vyjměte jednotlivé kostky z nádoby a vložte je do dobře uzavřeného mrazícího boxu nebo mrazícího sáčku k dalšímu skladování.

tipy

Nezapomeňte mrazicí box označit štítkem, protože mraženou rukolu lze snadno zaměnit s jinými zelenými bylinkami.

Rukolové pesto zmrazit

Raketové pesto se také dobře mrazí. Pesto zůstane poživatelné v dóze v lednici po dlouhou dobu, ale v mrazáku vydrží mnohem déle.

  • Připravte pesto podle receptu
  • porce na vhodné velikosti porcí
  • naplňte do mrazicích nádob
  • Označte kontejnery

tipy

Nádoba na ledové kostky je vhodná i pro zmrazení pesta, takže požadované množství lze později snadno odebrat.

trvanlivost

Oba druhy rukoly si v mrazáku udrží své pikantní tóny po dobu jednoho roku.

Snadné rozmrazování

Jemně nakrájenou rukolu ve formě kostek ledu můžete přidat do kastrolu přímo z mrazáku. Rukolové pesto by se naopak mělo v lednici jemně rozmrazit. V závislosti na velikosti porce to může trvat několik hodin.

Ztráta chuti a barvy

Nedivte se, že rozmražená rukola trochu vybledla v barvě. Chuť také ztrácí část své intenzivní chuti v mrazu. Mražená rukola je však stále dostatečně chutná, aby dodala požadovanou chuť mnoha pokrmům. V případě potřeby použijte větší množství.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Kvalita: Zmrazené listy rukoly nejsou srovnatelné s čerstvými exempláři
  • Nevýhody: Jsou skelné a kašovité; již nejsou pevné na skus;
  • Na saláty: Vždy používejte čerstvé produkty; ze zahrady nebo supermarketu
  • Mražení: Doporučuje se pouze jako jemně nasekaná bylinka nebo jako pesto
  • Příprava: omyjte a osušte listy; nasekejte nebo použijte k výrobě pesta
  • Předmrazování: Ideální je zásobník na led; přidat rukolu; naplňte vodou
  • Tip: Forma na ledové kostky je vhodná i pro zmrazení pesta
  • Skladování: uvolňovací kostky; skladujte v těsně uzavřených nádobách
  • Doba použitelnosti: 1 rok
  • Rozmrazování: K vaření používejte zmrazené; Rozmrazte pesto v lednici

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada