Celerové tyčinky mají intenzivní chuť. Pár jich nakrájených na jemné kousky stačí k obohacení každého pokrmu. Zbytek trvalky lze skladovat na chladném místě několik dní. V mrazáku však mají obzvlášť dlouhou trvanlivost.

Syrový celer je nejlepší zmrazit na tenké plátky

Tyčinky celeru, celeru nebo celeru?

Co je to celer, je hned každému jasné. Ale co to vlastně celer, celer a bělený celer je? Co se vzhledu týče, není tam velký rozdíl. Ve skutečnosti tyto tři pojmy znamenají jednu a tutéž věc: nadzemní části rostlin druhu celeru, který byl vyšlechtěn speciálně pro silné stonky.

Čím jsou však kůly lehčí, tím méně světla při růstu obdržely. Vhodné kryty zajistily tento výsledek, protože má také jemnou chuť.

Takže když je zmrazování stonků popsáno níže, platí to pro všechny stonky stejně, bez ohledu na to, zda jste je koupili nebo zasadili jako celer palice, celer palice nebo bílý celer.

Syrové a bělené: klady a zápory

Celerové tyčinky lze zmrazit jak syrové, tak blanšírované.
Rozdíl mezi těmito dvěma metodami spočívá v následujících bodech:

  • Doba zmrazení
  • Doba použitelnosti

Zmrazování syrových celerových tyčinek zabere méně času, protože není potřeba časově náročné blanšírování. To je zatím pro každého pochopitelné. Obrovský rozdíl v trvanlivosti naopak není tak znát. Zatímco blanšírované stonky vydrží mrazivé teploty i rok, zmražený celerový nať by se měl sníst do dvou měsíců.

Zmrazte syrový celer

Pokud není čas tyčinky blanšírovat, měly by se místo toho, aby skončily v popelnici, zmrazit syrové.
Vhodně označené se dají rychle znovu spotřebovat, takže zmrazení v syrovém stavu nezpůsobí žádnou nevýhodu.

  • Odřízněte kořeny, vrcholy a listy
  • Celer důkladně očistěte
  • Tyčinky nakrájejte na jemné plátky připravené k použití
  • umístěte do vhodných nádob
  • označte a zmrazte

Malé kousky celeru jsou praktické, protože je lze přidat do hrnce zmrazené. Zachovají si tak hodně ze své původní křupavé konzistence.

Zmrazte blanšírované celerové tyčinky

Blanšírování poskytuje hluboce zmrazenému celeru tři výhody pro mrazák: dlouhou trvanlivost, pevnou konzistenci a intenzivní chuť, která zůstane.

  1. Ostrým nožem odřízněte kořeny trvalky.
  2. Odstraňte listy a sušené konce stonků.
  3. Oddělte od trvalky jednotlivá stébla.
  4. Každý prut důkladně očistěte pod tekoucí vodou.
  5. Nejedlé nitě odstraníte tak, že je z bidýlka sloupnete ostrým nožem.
  6. Každou tyčinku nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
  7. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
  8. Kousky v něm blanšírujte asi 3 minuty.
  9. Poté děrovanou lžící vydlabejte kousky celeru.
  10. Proces vaření přerušte vložením ještě horkého celeru do ledové vody.
  11. Po dostatečném vychladnutí by měly být kousky okapané na kuchyňském papíře.
  12. Celer naplňte po částech do vhodných mrazicích nádob a ihned po označení je vložte do mrazáku.

Rozmrazování zmrazených celerových tyčinek

Zmrazené kousky celeru lze přidat přímo do jídla, aniž by bylo nutné je rozmrazovat. V opačném případě by měly být jemně rozmraženy v lednici a ponechány v uzavřené nádobě. Rozmrazování může trvat několik hodin v závislosti na velikosti kusů.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Příprava: Odstraňte konec kořenů, suché konce stonků a listy
  • Příprava: mytí tyčí; Tahat za šňůrky; plátek
  • Blanch: Tři minuty ve vroucí osolené vodě; poté uhaste v ledové vodě
  • Balení: Usušené kousky vložte po částech do vhodných mrazicích nádob
  • Štítek: Označte obal s obsahem a datem před zmrazením
  • Syrové zmrazení: Úspora času; přeskočit blanšírování; Vložte syrové kousky celeru do nádob
  • Trvanlivost: Syrový celer: 2 měsíce; blanšírované tyčinky: 12 měsíců
  • Rozmrazování: Rozmrazujte opatrně v lednici nebo přidejte zmrazené do tepelně upraveného jídla

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada