Na každé jídlo vyrostla bylinka. Pokud není čerstvé na parapetu nebo na zahradě, musí zakročit sušená verze. Nejlépe takové, které bylo s láskou vyrobeno z jejich vlastní sklizně.

Bylinky lze sušit na vzduchu, zejména v létě

Tyto bylinky dobře suší

Přebytečné bylinky, které rostou v místních zahradách, dobře suší: pelyněk, saturejka, heřmánek, levandule, majoránka, oregano, máta peprná, šalvěj, tymián a verbena citrónová.

I nevyužité zbytky nakoupených bylinek lze proměnit v malou suchou skrýšu. Hlavní je, že jsou vysušené, dokud jsou ještě čerstvé a bezchybné.

Tyto bylinky byste měli sušit!

V rozmanité rodině kořenitých bylin se najdou zástupci, kteří se nejen výborně suší, ale také tímto procesem získávají na intenzitě vůně. Z výše uvedených bylin jsou to:

  • majoránka
  • oregano
  • rozmarýn
  • tymián

Tyto bylinky sušte jen výjimečně

Když používáme zahradní bylinky v kuchyni, chceme cítit a ochutnat jejich typickou vůni. To však u některých bylinek zmizí, jakmile začne proces sušení. Následující bylinky byste proto měli používat pouze čerstvé:

  • bazalka
  • kopr
  • Parsely
  • pažitka
  • citronový balzám

Máte-li dostatek čerstvých stonků těchto druhů bylinek, které nemůžete včas spotřebovat, dbejte při sušení na následující body:

  • Bylinky rychle sušte
  • Zkraťte proces sušení pomocí elektronických zařízení

Jakmile jsou tyto bylinky úplně vysušené, měly by být nasekány a připraveny k použití a uloženy v tmavé a těsně uzavřené nádobě. Ale i za těchto okolností se jejich aroma rozptýlí rychleji, než je tomu u ostatních bylin. Je proto lepší ho usušit v malém množství a ihned spotřebovat.

Bylinky, které jsou prostě lepší čerstvé

Poslední skupina bylin zahrnuje všechny exempláře, které by se měly používat pouze čerstvé. Některé z nich je obtížné sušit, zatímco jiné poté nemají téměř žádnou chuť. Tyto zahrnují Brutnák, řeřicha, libeček, pálenka a šťovík.

tipy

Některé z těchto bylinek však můžete dobře zmrazit nebo je prodloužit nakládáním do octa a oleje.

Sklizeň a příprava šetrná k aromatu

Mnoho zahradních bylinek obsahuje éterické oleje, které jim dodávají jejich zvláštní chuť a také na nás lidi působí léčivě. Koncentrace éterických olejů však v průběhu dne kolísá. Před sběrem si zjistěte, jaká denní doba je pro konkrétní bylinku ideální.

Kromě toho byste měli dodržovat níže uvedené informace, abyste v suché verzi ušetřili co nejvíce aroma.

  • před sušením nekrájejte
  • nemyjte intenzivně
  • Stačí vytřepat špínu

Pokud jsou zahradní bylinky silně znečištěné, musíte je samozřejmě umýt. Posléze je ale rozhodně osušte savým kuchyňským papírem.

tipy

Bylinky můžete na zahradě také opláchnout hadicí den předem a sklidit je suché následující den.

Vhodné metody sušení

Máme tři různé možnosti sušení bylinek:

  • sušení vzduchem,
  • Sušení v troubě
  • Sušení v sušičce

Další možností by bylo rychle sušit bylinky v mikrovlnné troubě na nízkou teplotu. Mikrovlnka však na aroma není zrovna háklivá a raději by se neměla používat.

Suché zahradní bylinky na vzduchu

Sušení na vzduchu pracuje s časovým faktorem. Vlhkost se z bylinek pomalu a šetrně odstraňuje a zanechává to, co je pro nás důležité: typickou chuť. Esenciální oleje zůstávají zachovány i při sušení na vzduchu a suché zahradní bylinky lze nadále využívat ve prospěch našeho zdraví.

  1. Očistěte bylinku od nečistot. Stonky dejte do síta a jemně je protřepejte. Vodu byste k jejich čištění měli používat pouze v případě, že jsou silně znečištěné.
  2. Mokré bylinky osušte savým kuchyňským papírem. V případě potřeby je nechte ještě trochu uschnout na vzduchu.
  3. Několik větví volně svažte do malých svazků.
  4. Zavěste svazky dnem vzhůru. Nechte mezi nimi dostatek prostoru, aby vzduch mohl volně cirkulovat. Ideální je trvale teplé, stinné a větru chráněné místo.

Sušení zahradních bylinek na vzduchu trvá v závislosti na odrůdě 3 až 5 dnů. Než zahradní bylinky znovu pověsíte, ujistěte se, že jsou opravdu suché. Zvláště když nejsou příliš teplé dny, může sušení trvat trochu déle.

tipy

Zásadní je vyhýbat se přímému slunci a teplotám nad 35 °C, aby se nezničily cenné složky bylinek.

Sušení bylinek v troubě

V troubě lze nastavit vyšší teplotu, než je tomu u sušení vzduchem. Díky tomu mohou zahradní bylinky samozřejmě rychleji ztrácet vlhkost.

U tohoto typu sušení však myslete na to, že kvalita výsledku bude horší. Utrpí nejen typické aroma, snižuje se i koncentrace léčivých složek. Pokud je poptávka po druhém, pec na sušení nepřipadá v úvahu.

  • Očištěné zahradní bylinky nasekáme nahrubo
  • Plech vyložte pečicím papírem
  • Rozložte bylinky na pergamenový papír
  • nastavte nejnižší úroveň teploty
  • nikdy nad 50 °C
  • Nechte dvířka trouby pootevřená
  • Mezitím otočte bylinky

Sušení v troubě netrvá dny, ale může trvat 2 až 5 hodin v závislosti na odrůdě. Čas od času zkontrolujte, jak daleko sušení pokročilo. Bylinky by neměly být vystaveny teplu déle, než je nezbytně nutné.

Poté nechte bylinky chvíli odstát, aby zcela vychladly a zbylá vlhkost se mohla odpařit.

Optimální sušení v sušičce

Sušička se nachází ve stále více soukromých domácnostech. O jeho šetrném způsobu uchovávání zeleniny, ovoce a bylinek se dostalo ke zdraví uvědomělým lidem. Dobré přístroje jsou dnes navíc v obchodech dostupné levně. Pokud si často chcete sušit své vlastní zahradní produkty nebo koupené zboží, rozhodně byste měli jeho koupi zvážit.

  • schne šetrně při nízkých teplotách
  • Proces sušení probíhá automaticky
  • lze sušit několik vrstev současně
  • vhodné i na zahradní bylinky

Sušení v sušičce trvá několik hodin, možná o něco déle než v troubě. Abyste dosáhli dobrého výsledku, měli byste bezpodmínečně dodržovat informace v návodu k obsluze.

Skladování suchých bylin

Jakmile bylinky uschnou, začíná závod s časem. Světlo a teplo rozkládají stále více aromatických látek. Je důležité chránit bylinky před těmito dvěma vlivy:

  • skladujte v tmavé sklenici
  • těsně uzavřené
  • tmavé, suché a chladné

Než však sušené bylinky uložíte do spíže, měli byste si je důkladně prohlédnout:

  • zkontrolujte, zda jsou opravdu suché
  • zkontrolujte, zda na něm není plíseň
  • v případě potřeby k němu přičichněte

trvanlivost

V zásadě lze sušené zahradní bylinky uchovávat roky. Trvanlivé zde jednoduše znamená, že se nekazí, a proto zůstávají poživatelné. Vůně však postupem času ztrácí na intenzitě. Jak rychle sušená bylina ztrácí chuť, závisí také na odrůdě. Zatímco třeba petržel už po pár týdnech skoro nechutná, sušený tymián má i po roce pořád velkou chuťovou sílu.

Sušené bylinky proto konzumujte ihned po usušení. Jakmile dojdou zásoby, můžete začít sušit znovu.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Vhodné bylinky: pelyněk, saturejka, heřmánek, levandule, majoránka, oregano, máta peprná, šalvěj, tymián a citronová verbena
  • Podmíněně vhodné: bazalka, kopr, petržel, pažitka, meduňka
  • Nevhodné: brutnák, řeřicha, libeček, pálenka, šťovík
  • Příprava: stačí vyklepat nečistoty; Ve výjimečných případech omyjte, osušte kuchyňským papírem
  • Sušení na vzduchu: Malé volné svazky zavěste hlavou dolů po dobu asi 5 dnů
  • Umístění: Teplé, stinné a chráněné před větrem; žádné přímé sluneční světlo
  • Trouba: nejnižší stupeň, 2-5 hodin; otevřená mezera dveří
  • Dehydratátor: jemné sušení; několik hodin; Dodržujte informace výrobce
  • Skladování: V tmavé, uzamykatelné nádobě; chladné a suché
  • Trvanlivost: V závislosti na odrůdě; Chuť vyprchá, takže spotřebujte co nejdříve

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Bylinky