Kolik zrn vás napadne, když je požádáte, abyste je uvedli? Pšenice, kukuřice, rýže? Tyto tři odrůdy pravděpodobně znáte. Bez jejich pěstování by totiž nebylo ani vzdáleně možné uživit světovou populaci. Na druhou stranu, pokud zmiňujete emmer, špaldu a einkorn, mýlíte se. Protože tyto odrůdy, kterým se lze vyhnout, jsou pouze poddruhy sedmi hlavních skupin. Na této stránce si můžete přečíst, které to jsou a čím jsou výjimečné.
Existuje nespočet druhů obilí, které všechny patří do čeledi trav
Sedm hlavních skupin
Všechny odrůdy obilí patří do rostlinného rodu sladkých trav. Existuje především sedm hlavních skupin:
- rýže
- Kukuřice
- oves
- žito
- ječmen
- proso
- pšenice
rýže
- Latinský název: Oryza
- Hlavní pěstitelská oblast: vlhké tropické oblasti
- Základní potraviny v: Asii
- preferované lokality: bažinaté půdy
- Složení: jód, železo, vláknina, fosfor, hořčík, málo tuku
- Charakteristika: 20-30 stébel na rostlinu o délce 50-160 cm, klasy s jednoduchými latami
- Dělí se do tří hlavních skupin: střednězrnná rýže, kulatozrnná rýže, špičatá rýže, celkem asi 8 000 odrůd
- Použití: především na vaření
Kukuřice
- Latinský název: Zea mays
- jednodomé oddělené pohlaví
- maximální výška růstu: 2,5m
- Stébla silná až 5 cm
- Květenství: spadix místo klasů
- nenáročná na půdu, snáší i sucho a horko
- Opylení: větrem
- Základní potraviny v: Amerika
- Doba setí: pozdní jaro
- Použití: příloha, saláty, krmivo pro zvířata, popcorn
- Chuť: moučná, nasládlá
- Doba sklizně: září až říjen
- Kukuřice není zelenina!
oves
- Latinský název: Avena sativa
- Charakteristika: dolů skloněné laty, 50 cm dlouhé, místo hrotů se dvěma zrny nahoře
- Oblast pěstování: jako letní plodina v Německu
- preferovaná poloha: mírné klima, hodně srážek
- Hnojení: samosprašné
.- Zvláštnost: bez lepku (nevhodné proto na pečení)
- Použití: ovesné vločky, mouka, zeleninový nápoj, otruby
- Chuť: jemná, ořechová, nasládlá
- Doba sklizně: polovina srpna
žito
- Latinský název: Secale cereale
- Kultivace se stále více snižuje
- Vlastnosti: mrazuvzdorná
- Vzhled: křidélka střední délky
- Barva zrna: šedožlutá
- Stavba klasu: dvě zrna ve dvou řadách na ose klasu
- maximální výška růstu: 65-200 cm
- Délka klasů: 5-20 cm (mírně zakřivené kvůli váze zrn)
- zdravé složky: hořčík, železo, vláknina
- Použití: müsli, hnědý nebo kváskový chléb, k výrobě vodky
- Chuť: silná a aromatická
- Doba sklizně: červenec až srpen
ječmen
- Latinský název: Hordeum vulgare
- nejrychleji rostoucí druh obilovin
- velmi přizpůsobivé a robustní
- Vzhled: dlouhé chlupy, spodní zrna mají delší chlupy než horní zrna, silná špičatá zrna
- maximální výška růstu: 70-120 cm
- Listy: 1-2 cm úzké, 25 cm dlouhé
- Původ: Jižní Asie
- Použití: jarní ječmen jako potravina, ozimý ječmen jako krmivo pro zvířata, k vaření piva a sladové kávy
- Chuť: ořechově-aromatická
- Doba sklizně: ozimý ječmen na jaře, jarní ječmen v červenci a srpnu
proso
- Poddělení: čirok velkozrnný, proso malozrnné
- Vlastnosti: bez lepku, jedna z nejstarších obilovin
- nízké nároky na umístění
- maximální výška růstu: 5m
- připomíná kukuřici
- Použití: kaše, salát, mazanec, příloha
pšenice
- Latinský název: Triticum aestivum
- nejvýznamnější odrůda obilí v Německu
- Poddělení: tvrdá a měkká pšenice, ozimá a jarní pšenice
- Požadavky na stanoviště: mírné klima, přesto mrazuvzdorná, těžká, na živiny bohatá půda
- maximální výška růstu: 0,4-1 m
- netvoří markýzy
- Zrna: rýhovaná rubová strana, podlouhle oválná, chlupatá, zelená
- Délka ucha: 6-18 cm
- Použití: krmivo pro zvířata, těstoviny, alkohol, pečivo, škrob
- Chuť: mírná
- Doba sklizně: Letní slunovrat