- Musí se zelený chřest loupat?
- manuál
- Chřest nalámejte – nejjednodušší způsob přípravy
- Tipy na nákupy
- Použijte skořápky chřestu
Konečně je zase ten čas: křupavé zelené tyčinky se hromadí v supermarketech a čekají na zabalení do šunky nebo na vykoupání v bešamelu. Jen kdyby to nebylo zdlouhavého peelingu, než si pochutnáte! Možná to znáte z bílého chřestu, nejoblíbenější odrůdy v Německu. Ale je to nutné i pro zelený chřest? Přestože je v této zemi teprve na druhém místě, v přípravě je hodně před svými bílými příbuznými.
Zelený chřest je nejlepší omýt pod tekoucí vodou
Musí se zelený chřest loupat?
Na rozdíl od bílého chřestu můžete s jistotou jíst slupku zeleného chřestu. Vzhledem k tomu, že roste na povrchu země, není tak dřevnatý, ale příjemně měkký. Zvláště se doporučuje zelený chřest před konzumací nečistit, protože zejména slupka obsahuje mnoho zdravých složek.
Co je potřeba odstranit?
Jen spodní třetina by mohla trochu přitvrdit a ovlivnit chuť. Pokud je kořenový konec stále bílý, nedostává dostatek slunečního světla a měl by být proto odříznut.
manuál
Pokud přesto chcete zelený chřest očistit, je nejlepší použít škrabku na zeleninu nebo ostrý krájecí nůž. Jak pokračovat:
- chřest omyjeme pod tekoucí vodou
- osušte tyčinky v utěrce
- sloupněte shora dolů
- netlačte příliš, abyste získali co nejvíce chřestu
- nyní odstraňte zbývající „oči“
- na konci odřízněte dřevnatý konec asi 3 cm
Chřest nalámejte – nejjednodušší způsob přípravy
Opravdu čerstvý zelený chřest můžete také snadno nalámat. Přitom sejměte spodní konec. Nemusíte používat smysl pro proporce, protože tvrdou stopku nelze zlomit. Automaticky tedy dostanete jen jedlou část.
Tipy na nákupy
Jak již bylo zmíněno, zelený chřest byste měli kupovat vždy čerstvý. Čím dříve jej použijete, tím méně budete muset odřezávat dřevnatý konec. Kdykoli je to možné, používejte sezónní a regionální produkty. Pak máte jistotu, že nebyla použita žádná hnojiva a že chřest právě dozrál na slunci. S bio zbožím je požitek včetně misky zcela neškodný.
Použijte skořápky chřestu
Po vyčištění zeleného chřestu byste slupku neměli vyhazovat. Dá se optimálně rozvařit do lahodného nálevu, který slouží jako základ polévek nebo omáček.