Většinu ovoce lze mořením konzervovat několik měsíců. Zatímco u zeleniny se jako konzervační tekutiny používá hlavně ocet nebo olej, na ovoce se tyto varianty hodí často jen omezeně (nebo vůbec). Alkohol lze naštěstí použít i jako nakládací tekutinu – pokud je vysoce odolný a chuť ovoce se k němu hodí. Náš příspěvek s receptem a návodem vám řekne, jak nakládat ovoce v alkoholu.

Ať už double grain, gin nebo vodka – ovoce v alkoholu je lahodná pochoutka

Proč je alkohol ideální konzervační tekutinou pro ovoce

Své sklizené nebo koupené ovoce můžete také nakládat do octa nebo oleje – to ale často odhalí nevkusné vůně. Například nakládání jahod do octa není vhodné. U třešní je tomu jinak - dobře si rozumí s kyselým octovým aroma (ostatně i tam jsou višně).

Obecně ale platí, že má smysl ovoce namáčet do vysoce odolného alkoholu. Chuťově jste vždy na bezpečné straně a můžete se těšit na lahodné nakládané ovoce.

Poznámka: Stejně jako ocet má vysoce odolný alkohol konzervační účinek.

Jaké druhy alkoholu jsou nejlepší

Nakonec máte na výběr několik lihovin, ale nejlepší bývají vodka, gin, brandy a double grain. Občas se také vyplatí vsadit na rum, červené nebo portské víno.

Základní recept na nakládání ovoce v alkoholu

Můžete míchat a kombinovat, co chcete, pokud použijete požadované základní ingredience (ovoce a alkohol) a ujistěte se, že všechny přidané doplňky skutečně fungují s ovocem. Nejen klasika jako malina-vanilka je myslitelná; Chuťově lahodně mohou být i „exotičtější“ věci jako jahoda-bazalka nebo meruňka-petržel.

Důležité: Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nemá poškozená místa!

Vždy potřebujete:

  • ovoce
  • vysoce odolný alkohol (například vodka nebo rum)
  • Cukr*
  • Extra dle vašeho výběru (jako je vanilková dřeň, bazalka atd.)
  • dostatečně velká zednická nádoba

* Místo normálního cukru doporučujeme používat březový cukr – vaše zdraví vám poděkuje.

Jak nakládat ovoce v alkoholu krok za krokem

  1. Alkohol smíchejte s vybraným přídavkem (např. vodka s vanilkovými semínky).
  2. Ovoce důkladně omyjte.
  3. Odstraňte z ovoce všechny nejedlé části.
  4. V případě potřeby ovoce nakrájejte a nakrájejte na malé kousky.
  5. Zavařovací sklenici naplňte ovocem a cukrem.
  6. Sladké ovoce zalijte alkoholem. Ovoce musí být zcela zakryté.
  7. Nádobu ihned pevně uzavřete.
  8. Poté nechte alespoň dva týdny uležet.

tipy

Ovoce konzervované v lihu vydrží v lednici asi tři měsíce.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy