Cizrna obsahuje hodně bílkovin a minerálních látek. Navíc chutnají lahodně. To je opravdu dost důvodů, proč luštěniny nakládat. S naším levným receptem a logickým návodem krok za krokem vám přesně ukážeme, jak funguje moření s konzervací!
Vzácnou specialitou je nakládaná cizrna
Recept na nakládání cizrny
Potřebuješ:
- 1 kg sušené cizrny
- 1 lžíce mořské soli
- 10 sklenic se šroubovacím uzávěrem (každá 350 ml)*
- 2 hrnce (objem alespoň 4 l)
- trouba
- Forma na šťávu nebo hluboký plech
* Alternativně můžete použít také 14 sklenic se šroubovacím uzávěrem po 250 ml nebo zavařovací sklenice stejné velikosti.
Jak správně nakládat cizrnu
- Vložte cizrnu do hrnce.
- Hrnec naplňte velkým množstvím vody, aby byla cizrna nejen zcela zakrytá, ale aby v ní skutečně plavala.
- Luštěniny necháme asi dvanáct hodin máčet. Během procesu se vyplavují antinutriční látky. Všimněte si, že cizrna během namáčení zdvojnásobí svůj objem. Je proto důležité, abyste spotřebovali opravdu hodně vody.
- Namáčecí vodu vylijte.
- Cizrnu opět podlijeme vodou.
- Osolte vodu.
- Hrnec postavte na sporák a dejte vařit vodu s cizrnou.
- Snižte teplotu na střední a luštěniny nechte asi hodinu dusit doměkka. Občas promíchejte.
- Zatímco se cizrna dusí, můžete sklenice sterilizovat, abyste je zbavili choroboplodných zárodků a bakterií. Jedině tak zajistíte cizrně delší trvanlivost. Sklenice nejprve důkladně umyjte vodou a mycím prostředkem. Poté je vložte do druhého velkého hrnce a naplňte jej velkým množstvím vody, aby byly sklenice zcela zakryté. Celé to povařte – zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo zavařovací sklenice by měly být vystaveny intenzivnímu žáru asi pět minut. Poté sklenice vyjměte a nechte je uschnout na papírové utěrce.
- Cizrnu plníme za tepla do sterilizovaných sklenic. Varná voda je musí zcela zakrýt – na okraji sklenice by měl zůstat centimetr volného místa.
- V případě potřeby otřete okraje barevného skla čistým hadříkem.
- Sklenice pevně uzavřete.
- Sklenice umístěte do nádoby na šťávu nebo na plech.
- Pánev nebo tác naplňte vodou tak, aby sklenice byly asi dva centimetry hluboko ve vodě.
- Celé to vařte dvě hodiny při 100 stupních Celsia.
- Vyjměte pánev nebo plech z trouby.
- Sklenice necháme vychladnout.
tipy
Nakládaná cizrna může být skladována v lednici několik měsíců.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout