Mrkev patří mezi nejchutnější a nejvšestrannější zeleninu. Bohužel ne vždy jsou k dispozici čerstvé. Z tohoto důvodu vám doporučujeme nakládat mrkev, když je sezóna, abyste vytvořili lahodný vývar.
Na nakládání se nejlépe hodí malá mrkev
Komplexní tipy pro nakládání mrkve
příprava
- K nakládání používejte pouze čerstvou mrkev, která bývá malá.
- Mrkev omyjeme a oloupeme.
- Případný plevel a zelenou část na pařezu odstraňte nožem.
- Mrkev nakrájejte na rovnoměrné plátky nebo tenké tyčinky.
- Mladou mrkev můžete nakládat vcelku.
Možné způsoby přípravy
- Pokud chcete, aby vaše nakládaná mrkev chutnala intenzivně jako ona sama, neměli byste používat příliš mnoho octa a silně aromatické bylinky.
- Brandy ocet prokazatelně zvýrazní chuť.
- Přidejte kardamom, chilli a/nebo zázvor pro pikantní nádech.
- Bylinky a koření, které chcete přidat, lze většinou nechat vcelku, takže je není potřeba sekat.
- Nakládanou mrkev můžete připravit v hrnci nebo zavařovací sklenici.
a) V hrnci: Připravenou mrkev se všemi ostatními ingrediencemi zlehka uvařte a poté celou naplňte do jednorázových sklenic. U této varianty musíte dávat pozor, aby mrkev příliš nezměkla (ve sklenici se dál nasakovala).
b) Do sklenice: Připravenou mrkev dejte do zavařovacích sklenic a zalijte vývarem asi 80 stupňů (který si můžete vyrobit sami z ingrediencí, které chcete). Tento způsob udrží mrkev pevnější. Kromě toho mohou bylinky a koření rozvinout své plné aroma.
Důležité: Zavařovací sklenice musí být sterilizovány a vzduchotěsně uzavřeny. Chcete-li je před použitím sterilizovat, měli byste sklenice nejprve očistit vodou a mycím prostředkem a poté je asi pět minut povařit v hrnci s velkým množstvím vody. Poté umístěte zednické sklenice na čisté kuchyňské utěrky a nechte okapat, dokud nevyschnou.
Nezapomeňte sklenice ihned po naplnění těsně uzavřít!
Doba použitelnosti nakládané mrkve
Nakládaná mrkev vydrží několik měsíců až několik let - v závislosti na receptuře (ingrediencích). Čím déle se však nejedí, ztrácí barvu a chuť. Náš tip: Nakládanou mrkev spotřebujte do čtyř až šesti měsíců.
Ukázkový recept na nakládání mrkve
Potřebuješ:
- 600 gramů mrkve
- 2 červené papriky
- 1 cibule
- 1 hrst kopru
- 1 limetka (neupravená!)
- 1 lžička soli
- 50 gramů medu
- 1 bobkový list
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 1 lžička zrnek černého pepře
- 100 ml ovocného octa
- 400 ml vody
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout