Pokud chcete sklizený nebo zakoupený květák skladovat několik týdnů nebo dokonce měsíců, je dobré nakládání na kyselo. S naším receptem se vám podaří vytvořit lahodnou pochoutku!
Květák se obvykle nakládá do bílého vinného octa
Recept na nakládání květáku
Potřebuješ:
- 1 kg květáku
- 250 ml vody
- 500 ml bílého vinného octa
- 250 g cukru*
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky kurkumy
- ½ lžičky chilli vloček
- 1 lžička hořčičného semínka
- ½ lžičky celerového semínka
- několik zednických nádob**
* Místo normálního krupicového cukru používejte březový cukr – pro podobně silný sladící účinek a zdravotní benefity.
** Zednické sklenice musí být sterilní. K tomu je nejprve důkladně omyjte vodou a mycím prostředkem. Poté sklenice vařte ve velkém hrnci naplněném velkým množstvím vody asi pět minut. Nakonec je necháme uschnout na kuchyňských utěrkách.
Jak nakládat květák
- Ostrým kuchyňským nožem nakrájejte květák na růžičky. Nezapomeňte odstranit všechny hnědé nebo jinak poškozené oblasti.
- Růžičky opláchněte v cedníku pod tekoucí (studenou) vodou.
- Silným kroužením cedníku odstraňte přebytečnou vodu.
- Před dalším zpracováním nechte růžičky trochu okapat.
- Na střední pánvi opečte hořčičné zelené a celerová semínka, dokud lehce nezhnědnou.
- Stroužky česneku oloupeme škrabkou nebo ostrým nožem.
- Stroužky česneku nasekejte ostrým kuchyňským nožem.
- Přidejte bílý vinný ocet (do pánve), spolu se vším kořením (cukr, česnek, sůl, kuličky pepře, kurkuma a chilli vločky) a vodu.
- Zahřívejte vývar, dokud se nevyvaří.
- Snižte teplotu na střední (vařte).
- Růžičky květáku pevně zabalte do sterilizovaných sklenic.
- Nalijte horkou tekutinu na růžičky. Ty musí být zcela pokryty kapalinou. Ponechejte však kolem okraje asi palec volného prostoru (takže se sklenice neroztříští, když se nálev roztahuje a smršťuje).
- Sklenice pevně uzavřete.
- Nechte sklenice vychladnout na bezpečném povrchu.
- Poté dejte sklenice do lednice. Tam se plné aroma rozvine během dvou až tří dnů. I poté byste měli nakládané zelí skladovat v lednici.
tipy
Nakládaný květák vydrží až tři měsíce.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout