Téměř každý alespoň jednou jedl zdravé vlašské ořechy. Zejména o Vánocích leží velké ořechy na barevném talíři a čekají na rozlousknutí. Méně známý je fakt, že se dají jíst i zelené, tedy nezralé vlašské ořechy. Naložený v alkoholu vznikne chutný ořechový destilát, ořechy černého rybízu zrají v sirupu a hodí se k dezertům nebo sýrům.

Nezralé vlašské ořechy jsou dobré na nakládání

Vyrobte si vlastního ořechového ducha

Na ořechovou pálenku se používají ještě nezralé zelené vlašské ořechy. Ty se pečlivě umyjí, několikrát propíchnou špejlí nebo rozčtvrtí a poté s dalšími přísadami jako např

  • 1 litr double grain nebo vodky nebo ovocné pálenky (obsah alkoholu minimálně 38%)
  • koření podle chuti, např. B. hřebíček, kardamom, badyán, tyčinka skořice, vanilkový nebo kandizovaný cukr

nastavit do velké skleněné nádoby. Přiblížení zůstává na slunci asi 40 dní, každou chvíli protřepejte. Postupně ořechový duch ztmavne. Na jeho povrchu se třpytí duhový ořechový olej. Po uplynutí doby odpočinku lze likér stáčet do lahví. Tekutinu propasírujeme sítem a naplníme do malých lahviček.
Čím déle ořechový duch „zraje“, tím je lepší.

Připravte si ořechy Johanni podle receptu

Při výrobě této dobroty dbejte na to, aby použité vlašské ořechy byly skutečně sklizeny před 24. červnem, tedy dnem svatého Jana. Na půl kila černého rybízu potřebujete

  • 500 g zelených vlašských ořechů a vývar
  • 700 ml vody
  • 600 gramů cukru
  • 3 hřebíčky
  • 1 vanilkový lusk
  • 1 tyčinka skořice
  • Kůra z organické limetky

Na vývar vařte cukr a vodu s kořením, dokud se cukr nerozpustí a nebude vláknitý.

Příprava ořechů

Při přípravě byste měli určitě nosit jednorázové rukavice, protože ořechy silně barví.

  1. Ořechy pečlivě omyjte.
  2. Ořechy několikrát propíchněte dřevěnou špejlí.
  3. Ořechy naplňte do vysoké sklenice a přidejte tolik vody, aby byly ořechy zakryté.
  4. Nechte ořechy ve sklenici týden, vodu vyměňujte denně. Tímto způsobem kyselina tříslová v ořeších pomalu mizí.
  5. Po týdnu ořechy povařte půl hodiny v čerstvé vodě do změknutí.
  6. Ořechy vložíme zpět do sklenice a ještě horké přelijeme předem uvařeným cukrem.
  7. Nechte oříšky čtyři dny, poté vývar znovu povařte a znovu slijte na ořechy. Nyní se ořechy louhují tři dny, poté se znovu uvaří.
  8. Nyní naplňte ořechy do čistých sklenic a ihned je uzavřete. Ujistěte se, že jsou ořechy zcela pokryty cukrovým sirupem.
  9. Nechte ořechy dozrát ve sklenici alespoň šest měsíců.

Černé ořechy se podávají se sýrovým talířem, ke zvěřině nebo se zmrzlinou a pudinkem.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada