V orientální oblasti, zejména v Maroku, je mimořádná chuť konzervovaných citronů součástí mnoha pokrmů. Cukr a sůl vytáhnou z ovoce část šťávy, takže je prakticky „ve vlastní šťávě“. Tímto způsobem citrusové plody ztratí část své kyselosti a snadno se konzervují.

Slané citrony jsou těžko dostupné

nakládat citrony

Nakládané citrony nejsou většinou komerčně dostupné, kromě vybraných lahůdek. Slané citrony si však můžete vyrobit sami bez velkého úsilí a jednoduchými prostředky.
Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu, nejlépe bio, protože se zpracovává i slupka. Velmi vhodným ovocem jsou například citrony Amalfi. Jedná se o citrony z italského pobřeží Amalfi. Jejich aroma je intenzivnější než u běžných citronů a mají méně hořkých látek.

Recept na nakládané citrony

Ingredience:
2 bio citrony
2 lžíce soli
2 lžíce cukru
trochu olivového oleje

Jak připravit citrony:

  1. Citrony omyjte v horké vodě.
  2. Citrony nakrájejte na tenké plátky a odstraňte pecky.
  3. Smíchejte sůl a cukr a nasypte z toho vrstvu do mísy.
  4. Nyní na směs cukru a soli položte vrstvu plátků citronu a znovu je posypte cukrem a solí.

Takto navrstvíme všechny plátky na sebe.

  1. Mísu zakryjte a nechte tři dny na slunném místě. Ujistěte se, že citrony jsou vždy ve vlastní šťávě.
  2. Po čekací době můžete citrony nalít do sterilizované zavařovací sklenice a uzavřít. Citrony musí být pokryty tekutinou.
  3. Nakonec citrony zalijte trochou olivového oleje. Jsou hermeticky uzavřeny a nemohou proniknout žádné choroboplodné zárodky. Plátky citronu zůstanou čerstvé v lednici asi 4 měsíce a v případě potřeby je lze jednotlivě vyjmout čistou vidličkou.

Použijte konzervované citrony

Konzervované citrony jsou součástí orientálních jídel, například jako základní přísada do tajine. Nakrájené na kostičky nebo na kostičky dodají pokrmu lehce nakyslou chuť a vytvoří tak rovnováhu k pálivému orientálnímu koření.
Saláty, pokrmy z ryb a drůbeže, kuskus nebo dokonce omáčky či marinády získávají z konzervovaných citronů velmi zvláštní chuť. Dezerty lze také zjemnit osolenými citrony, které se blanšírují v cukrové vodě.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada