Lahodné a na vitamíny bohaté maliny dozrávají mezi květnem a srpnem. Vzhledem k tomu, že plody jsou velmi citlivé a lze je uchovávat v lednici pouze omezenou dobu, je vhodné maliny z velké sklizně odšťavnit a naplnit do sterilních lahví. Takto zakonzervovaná šťáva vydrží asi půl roku.

Malinový džus není jen pochoutka v létě

Vyrobte si vlastní malinovou šťávu

Máte řadu možností pro odšťavňování. Bobule můžete odšťavňovat ručně, odstředivkou, vařením nebo napařováním.

Maliny odšťavněte horké

  1. Maliny sklízejte pokud možno na slunci, ať nejlépe voní.
  2. Očistěte bobule od hmyzu a nečistot, případně bobule rychle osprchujte.
  3. Maliny dejte do hrnce a rozmačkejte je tyčovým mixérem nebo tyčovým mixérem.
  4. Nyní zalijte vodou a bobule vařte asi čtvrt hodiny. Na 4 kg bobulí potřebujete 1 litr vody.
  5. Kaši přefiltrujte přes velmi jemné sítko nebo plátýnko a přidejte cukr. Na 4 kg bobulí potřebujete 2 kg cukru.
  6. Šťávu znovu povařte. Přidání balíčku konzervačního prostředku je vhodné pro lepší trvanlivost.
  7. Nyní naplňte šťávu do sterilních, dobře uzavíratelných lahví.

Pokud vlastníte parní odšťavňovač, bude odšťavňování méně obtíží. Očištěné bobule se v parní nádobě ohřívají stoupající párou, bobule praskají a pustí šťávu.
Horkou šťávu můžete plnit do sterilních lahví přes odtokovou trubici.

Malinová šťáva lisovaná za studena

  1. Čisté maliny rozmixujte na kaši.
  2. Přidáme konzervační prostředek a celé zalijeme vroucí vodou. Na tři kila malin stačí 1 lžička konzervačního prostředku a 1,5 litru vody.
  3. Nechte den přikryté.
  4. Druhý den kaši propasírujeme přes jemné síto nebo plátýnko a přidáme cukr, na 1 l šťávy 1 kg cukru.
  5. Nechte přikryté další den.
  6. Šťávu nalijte do sterilních lahví. Trvanlivost je asi půl roku.

Ještě menší úsilí vyžaduje studené odšťavňování v odšťavňovači nebo odstředivce. I zde se pak šťáva doslazuje, konzervuje konzervačními pomůckami a stáčí do lahví.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada