Houby lze v kuchyni využít mnoha způsoby. Jsou vhodné na smažení a dušení nebo syrové jako křupavá příloha do salátů. Příprava obvykle dá malou námahu, ale když dojde na čištění a peeling, mnoho lidí si není jisto, jak správně postupovat. Houby omýt, okartáčovat nebo dokonce loupat?V první řadě je důležité, aby houby byly čerstvé, nepoškozené nebo mastné. Poté můžete začít připravovat houby k dalšímu zpracování.

Slupka hub jde často snadno sloupnout

Houby očistíme a oloupeme

Houby, stejně jako všechny ostatní houby, jsou velmi citlivé potraviny. Pokud se s nimi nezachází opatrně, rychle se vytvoří nevzhledné modřiny, které ztmavnou. S pár triky ale vaše houby zůstanou atraktivní a dají se chutně naaranžovat. Nikdy například nevysypávejte houby ze sběrného koše na pracoviště. Na křehké dužině by se mohly objevit tmavé skvrny, čepice by se mohly odtrhnout. Raději každou houbu vyndejte z košíku jednu po druhé a pečlivě ji očistěte.
Bílé nebo hnědé houby se vždy před zpracováním očistí, i když jsou exempláře ze supermarketu znečištěné jen lehce. Pokud se mají houby marinovat, také se loupou, protože tak marináda lépe pronikne do dužiny.

  1. Nejprve odřízněte suchý konec stonků hub.
  2. Vezměte čistý kartáč a odstraňte všechny nečistoty z klobouku houby.
  3. Jemně otočte houbu a držte ji za stopku.
  4. Nyní můžete také odstranit nečistoty z lamel.
  5. Nyní položte nůž na čepici houby a narýhujte kůži shora dolů.
  6. Udělejte několik jemných řezů, ale nařízněte pouze kůži.
  7. Nyní sloupněte kůži v proužcích shora dolů.

Jakmile jsou houby oloupané, měli byste je okamžitě zpracovat. Pokud své houby nechcete hned použít, je nejlepší je uchovávat ve špinavém stavu. Mějte však na paměti, že houby mají omezenou trvanlivost.

tipy

Houby se nečistí vodou, tedy žádná vodní lázeň na čištění, žádné oplachování pod vodním jeřábem.
Houby by nasákly vodu jako houba, změkly by a jejich chuť by se vymyla.
Houby nenasáknou vodu hned pod tekoucí vodou, ale voda nevyhnutelně vyplaví chutě do odpadu.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada