Jedno aroma, dvě zcela odlišné podoby – a to je dobře. Kořen celeru obohacuje polévky, zatímco zelené tyčinky celeru jsou dobré v čerstvých salátech. Oba mohou svým způsobem zmrznout v hrudi.

Celer lze zmrazit syrový nebo vařený

Celer – zmrazte syrový nebo rovnou uvařte

Celer poskytuje největší hlízy, se kterými se u nás setkáváme. Ke splnění specifikace receptury stačí jen jeho porce. Řezaná podložka rychle ztrácí vlhkost a sama se smršťuje.

Celeru zbývá pouze přímá cesta do koše na organický odpad. To je škoda, protože aromatická hlíza se dá zmrazit i syrová – rychleji to nejde. Pokud máte čas a chuť, můžete celer dovařit před zmrazením. Využitý čas bude proplacen později během přípravy.

Zmrazte syrové kousky

  1. Nejprve ostrým nožem odstraňte slupku z hlízy silnou asi 5 mm.
  2. Celer nakrájejte na plátky, kostičky nebo tyčinky. Zda hrubé nebo jemné je zcela na vás. Záleží také na tom, na co budou kousky celeru později použity.
  3. Vložte kousky do velké mrazicí nádoby nebo rozdělte celkem do několika malých nádob. Cokoli je pro vás pohodlnější.

tipy

Pokud se chcete vyhnout plastovému odpadu, můžete jako mrazicí nádoby použít i sklenice nebo nerezové dózy.

Zmrazte vařený celer

Zmrazit vařený celer je také poměrně snadné. Celer se oloupe, nakrájí na kousky a uvaří al dente. Celer pak musí vychladnout, než se dá dobře zabalit do mrazáku.

Celer je lepší nejprve blanšírovat

Celer potřebuje jinou předúpravu než hlíza, než bude vystaven mrazu v hrudi. Blanšírování se nevyhnete, pokud jej nechcete rychle znovu rozmrazit. Tímto krokem se mnohonásobně prodlouží jeho trvanlivost.

  1. Odřízněte stonku a listy a nožem odstraňte prameny.
  2. Stonky důkladně omyjte a poté nakrájejte na menší kousky.
  3. Celer blanšírujte asi 3 až 4 minuty.
  4. Mezitím mějte připravenou misku s ledovou vodou, abyste ho poté vystrašili.
  5. Vyjměte kousky z ledové vody, jakmile vychladnou.
  6. Celer dejte po částech do vhodných nádob, ale až po odkapání a úplném oschnutí.

trvanlivost

Trvanlivost různých druhů celeru lze specifikovat pomocí následujících hodnot:

  • syrový celer: šest měsíců
  • vařený celer: tři měsíce
  • blanšírovaný celer: 12 měsíců
  • syrový celer: pouze 2 měsíce

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Druhy celeru: Celer i celerové tyčinky se dobře mrazí
  • Celer: Tento druh celeru lze zmrazit syrový nebo vařený
  • Zmrazte syrový: celer oloupejte a nakrájejte na plátky, kostky nebo tyčinky; jemné nebo hrubé
  • Zmrazení syrového: Kousky celeru vložte po částech do vhodných mrazicích nádob a ihned zmrazte
  • Tip: Pokud se chcete vyhnout plastovému odpadu, můžete použít mrazicí nádoby ze skla nebo nerezové dózy
  • Uvařené mrazem: Celer oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme al dente; po vychladnutí zmrazit
  • Celer: Blanšírování má u tohoto druhu smysl, protože enormně prodlužuje trvanlivost
  • Příprava: odřízněte stonky a listy; Tyčinky nakrájíme na menší kousky
  • Blanšírování: Blanšírujte celer tři až čtyři minuty, poté ho šokujte v ledové vodě
  • Náplň: Vychladlé a osušené kousky celeru vložíme po částech do mrazicích nádob a zmrazíme
  • Trvanlivost Celer: syrový celer má trvanlivost 6 měsíců, vařený celer 3 měsíce
  • Trvanlivost Celer: Blanšírovaný lze skladovat 12 měsíců, syrový 2 měsíce

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada