Deštníkové houby vděčí za svůj název deštníkovitému tvaru, díky kterému vypadají velmi pěkně. V našich zeměpisných šířkách patří mezi nejoblíbenější jedlé houby. Tento příspěvek vám řekne, jak sušit deštníkové houby a uchovávat je po celé měsíce. V této souvislosti je třeba poznamenat, že zmrazení této zeleniny NEMÁ smysl.
Sušení je nejlepší způsob konzervace deštníkových hub
Jak sušit deštníkové houby
Existuje několik možností sušení deštníkových hub:
- v dehydratátoru
- v troubě a na vzduchu
- ve vzduchu
Vysušte deštníkové houby v sušičce
- Vyčistěte deštníkové houby a odstraňte černé a slizké skvrny.
- Deštníkové houby zbavte stopek a dejte je stranou (nevyhazujte je!).
- Nakrájejte klobouky ve tvaru koláče podél lamel a od sebe. Pokud je raději krájíte, můžete tak bez váhání udělat.
- Rozdělte kousky mezi úrovně vašeho sušičky.
- Aktivujte stroj (postupujte podle pokynů výrobce).
- Zatímco sušička pracuje, můžete stonky nakrájet na malá kolečka (právě proti srsti).
- Jakmile jsou kusy klobouku suché, přeneste do stroje také kmenová kola.
- Usušená kolečka stonku vložte do mlýnku na kávu nebo do hmoždíře, abyste je rozdrtili na voňavý prášek.
Osušte deštníkové houby v troubě a vysušte na vzduchu
- Očistěte deštníkové houby a odstraňte černé a slizké skvrny.
- Houby nakrájejte na 3 až 5 mm plátky.
- Plátky rovnoměrně rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.
- Deštníkové houby vložíme do trouby na cca 20 minut. Teplota by se měla po celou dobu pohybovat mezi 40 a 50 stupni Celsia a dvířka by měla být mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost – jednoduše mezi ně upněte vařečku.
- Vyjměte houby z trouby a položte je na noviny.
- Nechte deštníkové houby sušit na poledním slunci tři až čtyři dny (pouze!).
Poznámka: Pokud houby pouze sušíte v troubě, pravděpodobně získáte velmi nevzhledný výsledek bez chuti - a to černé a tvrdé exempláře.
Obecně je důležité, aby se kousky hub při sušení navzájem nedotýkaly – a abyste plátky nebo kousky pravidelně obraceli. V případě potřeby noviny čas od času vyměňte.
Na vzduchu suché deštník houby
- Deštníkové houby připravte jako obvykle (omyjte a nakrájejte).
- Rozložte kousky na mřížku vyloženou pečicím papírem nebo novinami.
- Umístěte mřížku na suché, vzdušné místo.
tipy
Pokud houby slyšitelně šustí, jsou úplně suché.
Skladujte sušené deštníkové houby
Sušené deštníkové houby (také houbový prášek) skladujte ve vzduchotěsných, nejlépe tmavých sklenicích.
Tipy:
- Houbový prášek je ideální k dochucení omáček, polévek a salátů.
- Pro další zpracování namočte kousky hub na cca 30 minut do vlažné vody a poté použijte jako čerstvé houby.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout