Čerstvé nebo nakládané pupeny medvědího česneku jen stěží koupíte v žádném obchodě. Jediné, co zde pomáhá, je sběr a vlastní výroba: křehká poupata při nakládání připomínají kapary. Také konzervované v oleji dokonale ladí s ostatními předkrmy.

Specialitou jsou pupeny medvědího česneku

Poupata medvědího česneku: mimořádná specialita

Když se na jaře line lesy a zelenými plochami jemná vůně česneku, nastal čas: Kořenitý medvědí česnek vystřeluje ze země.
Pokud se pustíte do sběru ve správnou dobu, můžete sklízet nejen křehké a chutné listy medvědího česneku, ale také ještě zavřená, baculatá poupata medvědího česneku. Jsou nakládané, aby se staly zvláštní specialitou, kterou jistě ne každý má ve sklepě. Sklizeň byste měli skončit dříve, než se medvědí česnek rozzáří bíle, listy pak ztratí aroma a sezona poupat je u konce.

Kyselé nakládané pupeny medvědího česneku

Pomocí následujícího receptu můžete rychle a snadno zavařit poupata medvědího česneku v octové vodě:

  1. Omyjte pupeny medvědího česneku, vyhoďte ty, které se již otevírají, a odstraňte příliš dlouhé stonky.
  2. Pupeny necháme uschnout na kuchyňské utěrce.
  3. Připravte si dostatek octa, kterým později naplníte sklenice: ocet a vodu v poměru 1:1 přiveďte k varu spolu se solí, trochou cukru a případně dalším kořením.
  4. Připravená poupata medvědího česneku plníme do sterilních sklenic.
  5. Zalijte je ještě horkou octovou tekutinou, naplňte sklenice až po okraj a pečlivě uzavřete.
  6. Pokud chcete mít jistotu, že poupata medvědího česneku vydrží, můžete sklenice vyvařit na půl hodiny při 90 °C. Pokud jste pracovali rychle a hygienicky, za tepla naplněné pupeny vydrží i bez tohoto kroku několik měsíců.
  7. Každých pár dní sklenicemi protřepejte, aby se mezi pupeny nezachytily vzduchové bubliny.
  8. Naložená poupata medvědího česneku nechte alespoň dva týdny louhovat, aby rozvinula plnou chuť a spotřebovala je do roka.

Pupeny medvědího česneku namočíme do oleje

Dát je do oleje také dráždí jemnou chuť z pupenů medvědího česneku. Následuje jednoduchý základní recept, který můžete doplnit různými druhy koření:

  1. Připravte pupeny medvědího česneku, jak je popsáno výše.
  2. Do dostatečně velkého hrnce dejte vodu a ocet v poměru 2:1 s trochou soli a přiveďte k varu.
  3. Po dávkách blanšírujte poupata medvědího česneku.
  4. Poupata smíchejte v misce s kvalitním olivovým olejem a kořením podle chuti.
  5. Směs nalijte do sterilních sklenic, naplňte až po okraj olejem a pevně uzavřete.
  6. Poupata louhujte několik týdnů a spotřebujte do šesti měsíců.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Bylinky