Pěkná přezdívka „lilek“ velmi výstižně vystihuje oválný tvar převážně tmavě fialkových lilků. Teplomilná zelenina vydrží jen pár dní, takže nakládání je dobrou volbou pro konzervaci lilku.

Nakládané lilky jsou lahodné a vydrží velmi dlouho

Lilky vložíme do oleje

Při nakládání lilku v oleji jsou zvláště důležité dva body:

  1. Před nakládáním je třeba ze zeleniny odstranit přebytečnou vodu.
  2. Pro chuť hotových nakládaných lilků je nezbytný dobrý olivový olej.

Při nákupu oleje byste tedy neměli šetřit, protože špatný olivový olej může zkazit chuť všech vašich nakládaných lilků. Chcete-li lilky zbavit vody, můžete je buď orestovat nebo grilovat nasucho, tedy bez oleje, nebo posypat solí, nechat odležet a poté osušit.

Následující recept je osvědčenou variantou lilku naloženého v oleji. Takto lze zeleninu uchovávat asi šest měsíců:

  1. Lilky omyjeme, odstraníme oba konce a zeleninu nakrájíme na 1 cm silné plátky.
  2. Rozpálíme grilovací pánev a lilky na ní bez oleje krátce, ale zprudka opečeme.
  3. Připravte si marinádu z octa a vody (poměr 2:1), soli a koření. Když jsou plátky lilku ogrilované, nechte je v teple alespoň čtyři hodiny.
  4. Marinované lilky navrstvěte do sterilní uzavíratelné sklenice spolu s kořením podle chuti. Každou vrstvu nalijte trochu oleje.
  5. Nakonec sklenici naplňte až po vrch olivovým olejem.
  6. Aby se zajistilo, že mezi vrstvami lilku není žádný vzduch, jemně zatřeste pevně uzavřenou sklenicí a během prvních několika dnů po namáčení ji pravidelně na několik minut otočte dnem vzhůru.

Lilky prokysejte

Nakládané lilky lze uchovávat alespoň rok, pokud byly pečlivě konzervovány. Následující recept je základní recept, který lze doladit různým kořením dle přání. Pokud nakládáte více druhů zeleniny dohromady, můžete udělat míchané okurky.

  1. Lilek omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  2. Kostky lilku silně osolte, vložte do cedníku a nechte sůl alespoň hodinu vsáknout.
  3. Z kostek lilku jemně vymačkejte přebytečnou vodu.
  4. Dejte na dostatečně velký rendlík, ve kterém přiveďte k varu vodu a ocet v poměru 2:1 spolu se solí a kořením.
  5. Přidejte kostky lilku a vývar znovu přiveďte k varu.
  6. Lilky dejte do sklenic a naplňte je tekutinou.
  7. Sklenice s nakládaným lilkem vařte půl hodiny při 90 °C v hrnci nebo v troubě, aby byla zajištěna dlouhá trvanlivost.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada