Nejpozději s příchodem podzimu je čas sbírat fenykl ze záhonu. Vzhledem k tomu, že rostlinu koření a zeleniny lze skladovat v lednici maximálně dva týdny, je zmrazení vhodnou variantou pro uchování fenyklu.

Fenykl lze použít mražený jeden po druhém

Fenykl a jeho použití

Různé části fenyklu se používají mnoha způsoby: jako léčivou rostlinu a domácí lék je fenykl mnohým známý ve formě fenyklového čaje, který pomáhá například proti bolestem žaludku a špatnému trávení. Toto se vaří ze semen fenyklu. Fenykl zelený se používá jako koření zejména ve středomořské kuchyni. Na vitaminy bohatá fenyklová bulva chutná skvěle jak syrová, tak vařená, například v dušeném mase nebo v kastrolu.

Připravte fenykl na zmrazení a zmrazte

Při zmrazování fenyklu máte na výběr, zda jej vložíte syrový nebo blanšírovaný do mrazáku. Blanšírování má tu výhodu, že prodlužuje trvanlivost fenyklu, činí jej vizuálně atraktivnějším a pomáhá zachovat jeho aroma a obsah vitamínů. Pokud se to musí udělat rychle, není nic špatného, když fenykl zamrazíte syrový. Fenykl byste měli mrazit samostatně a pouze tepelně neupravený.

  1. Připravte fenykl tak, že odříznete fenyklovou zeleň, odstraníte poškozené listy a fenykl nakrájíte nebo nakrájíte na kostičky. Tvar závisí na pozdějším použití.
  2. Volitelné: Připravenou bulvu fenyklu vložte do vroucí osolené vody a tři minuty blanšírujte.
  3. Po blanšírování následuje rychlé ponoření do ledové vody, aby se pozastavil proces vaření.
  4. Připravte si mrazicí sáčky nebo mrazicí boxy s víkem a označte je datem zmrazení a obsahem.
  5. Vložte syrový nebo blanšírovaný fenykl a tepelně neupravený fenykl do mrazicích nádob, vymačkejte vzduch v mrazicích sáčcích a pečlivě je uzavřete.
  6. Nyní jde balený fenykl do *** mrazáku při -18 °C.

Rozmrazte a zpracujte fenykl

Pokud chcete zmražený fenykl použít syrový, dejte ho noc předem do lednice v neotevřeném mrazicím sáčku nebo mrazicím boxu. To umožňuje pomalé a jemné rozmrazování, aniž by příliš kulhalo.
Fenykl, který se má vařit, je nejlepší umístit zmrazený do hrnce, kastrolu nebo pánve. Pokud ji předem rozmrazíte, může při vaření lehce zkamenit. Zmrzlý fenykl můžete také nasekat nožem a přidat do téměř hotového pokrmu, abyste je okořenili.
Svůj zmrazený fenykl byste měli spotřebovat nejpozději po dvanácti měsících. Čím je čerstvější, tím je mražený fenykl chutnější a bohatší na vitamíny.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada